伊丽莎白·塔维洛格鲁（Elizabeth Taviloglu）
大多数果仁蜜饼爱好者都熟悉希腊风格的果仁蜜饼，果仁蜜饼通常以蜂蜜为主要甜味成分。 土耳其果仁蜜饼中掺入了由糖，水和柠檬汁制成的轻质糖浆“şerbet”（股份BET'）。 这使土耳其果仁蜜饼比大多数希腊或中东风格的品种更轻巧，更脆。
在每家土耳其糕点店，超市和家庭中，您都可以找到无穷无尽的果仁蜜饼，这些果仁蜜饼是用核桃，榛子，开心果等制成的。 甜食有各种形状和大小，例如正方形，菱形，卷形和螺旋形。 这是果仁蜜饼爱好者的天堂。
果仁蜜饼卷食谱其中最令人垂涎的果仁蜜饼之一是用鲜绿色的开心果制成的开心果果仁蜜饼。 如果您愿意，可以用磨碎的核桃或榛子代替开心果，以获得更经济的本食谱。 继续尝试不同的坚果，给您不同的口味。
有了这个食谱，您不必一路去土耳其享受美味的果仁蜜饼。 而且，您不必铺开薄薄的“ yufka”（yoof-KAH'）纸，也不必自己做糕点。 果仁蜜饼实际上很容易用现成的，预包装的“果仁蜜饼yufkası”（bahk-lah-VAH'yoof-kah-SU'）在家中制作，这种素糕被称为叶糕。 您可以在杂货店的冷冻食品部分，中东和希腊的杂货店中找到叶状面团。 如果这是您第一次使用新鲜或冷冻的phyllo面团，那么使用现成的phyllo面团的这些技巧会有所帮助。
了解如何与FIlo面团一起制作美味食谱配料
糖浆：
- 4杯水3杯糖1/2柠檬汁
巴卡拉：
- 36片新鲜或冷冻包装的phyllo面团（14 x 18英寸大小）1/2磅（300克）无盐的澄清黄油1/2磅（300克）生的去壳开心果，磨成粉末2汤匙糖
材料：
- 14 x 18英寸浅金属烤盘糕点刷糕点刀或锋利的刀
方向
- 首先制作糖浆。 稍后，您将倒入热的果仁蜜饼。 将水，糖和柠檬汁放在一个小锅中，煮沸后慢慢煮开，然后准备剩下的果仁蜜饼，准备澄清的黄油，将开心果磨碎与2汤匙糖混合在一起。 。 在黄油的烤盘底部刷上黄油，然后在黄油上撒几撮开心果碎，然后取下第一层菲洛并将其固定到位。 快速工作，用黄油刷整个菲洛。 以同样的方式重复处理18片叶序叶。在第18层涂黄油后，使用所有开心果磨碎的混合物使平整层一直到达锅的边缘。坚果和黄油。 重复直到完成最后一层。 如果还有多余的黄油，请将其放在一旁，用锋利的刀或糕点刀将果仁蜜饼轻轻切成正方形或菱形。 如果您使用的是圆盘，则可以将其切成大块的细条，将剩余的黄油淋在上面。 将锅放入预热的395°F / 200°C烤箱中，并设置计时器45分钟。将果仁蜜饼放入烤箱后，将糖浆从火上移开并使其冷却，将果仁蜜饼烤约45分钟，或直到各层膨化高并且顶层呈金色，酥脆和半透明状态。准备好后，从烤箱中取出托盘。 当它仍然滚烫时，立即将冷糖浆均匀地倒在果仁蜜饼上。 让它冒出来然后解决。 在顶部慷慨地撒更多地面开心果。 食用前先将果仁蜜饼冷却至室温。
