云杉
- 总计：4小时20分钟
- 准备时间：4小时
- 做饭：20分钟
- 产量：12卷（12份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 36 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 6克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：12卷（12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 36 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 1％ |
| 饱和脂肪0克 | 1％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠409mg | 18％ |
| 总碳水化合物6克 | 2％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙19mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这些法式面包卷是法式长棍面包的小版本，是真正的众筹者-耐嚼的面包，其外部略带脆性，内部较软。 浸入橄榄油和香醋中，撒上松露油和盐，或撒上温暖的鹰嘴豆泥。
这些 小痛点 （小面包）非常适合一家人共进晚餐，也可以搭配汤和面食。 您可以将它们作为自己制作的三明治聚会的一部分提供，也可以在晚餐时将它们与葡萄酒和奶酪一起在法式传播中享用。
配料
- 1 2/3杯水（95至110 F时温暖）
- 2 1/4茶匙活性干酵母
- 1/2汤匙盐
- 4杯通用面粉
- 2汤匙橄榄油
- 可选：2个蛋清可以刷面包
做到的步骤
收集成分。
云杉
在一个大碗中，将温水和酵母混合，直到酵母溶解。
云杉
搅拌入盐，然后筛入一杯面粉，直到您可以揉捏柔软的面团。
云杉
将面团倒在面粉板上，揉约8分钟。 如果面团太粘，则用面粉轻轻撒粉，然后继续揉。 您希望面团变软。
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用橄榄油在中等大小的碗中涂脂。 将面团放入碗中，然后将面团翻转过来，使面团的顶部也被轻度润滑。 用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖住碗，使面团在温暖，无风的地方升起，直到面团变大一倍，或者持续大约一小时。
云杉
将面团打入碗中。
云杉
盖上碗，让面团再次升起1小时，或者直到面团尺寸翻倍。
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再次打孔面团。
云杉
将其翻到一张有面粉的桌子或桌子上，然后揉捏所有气泡约5分钟。
云杉
将面团分成12个相等的小块，并做成圆形卷。 对于更整洁的最终产品，您可以称量大面团，然后将其除以12，然后将其分成重量完全相同的小卷。
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放置在涂有油脂的烤盘上并盖上盖子，使其第三次上升1小时。
云杉
取下盖子，用手掌将面粉轻轻地铺平。
云杉
将面团的每一圈都滚动起来，使接缝面朝下。 双手成45度角，将每个纸卷的末端逐渐缩成一个点。 您最终将得到一个小长方形的形状。
云杉
将面包卷放回涂有油脂的烤盘上，缝紧。 盖上盖子，最后一次证明（抬起）大约45分钟，或者直到大小翻倍。
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将面包卷在400 F下烘烤约20分钟，或直至其变成金黄色。 您可以在过滤后的水上烤两次，以烤制出脆皮的外壳，或者在面包卷上刷上两个蛋清后再烘烤，以获得闪亮的外壳。
云杉
从烤箱中取出纸卷，然后将它们翻转到冷却架上。
云杉
服务温暖或凉爽享受！
过滤水制成更好的面包
- 用瓶装水代替自来水做面包。 软水器和氯化公共水有时会杀死使面包生面团所需的酵母。
如何储存和复兴法式面包卷
理想情况下，您将在烘烤它们的同一天吃这些面包卷，但是如果剩下一些，可以做一些事情来使它们保持新鲜直到第二天：
- 将它们存放在纸袋中。 塑料袋会使面包卷出汗，并且会在一夜之间失去紧缩感。
- 在每卷上用冷水加热，然后在350 F的温度下烘烤至松脆，然后将其冷冻并准备使用时解冻一个小时，在冷水下运行，然后在250 F的温度下烘烤至加热。
食谱标签：
- 面包
- 小菜
- 法国人
- 家庭晚餐
