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什么是Kefta Mkaouara？
云杉/ J。吉尔曼
Kefta Mkaouara（也被称为 kefta mkawra） 是一种美味而受欢迎的摩洛哥肉丸和辣番茄酱塔金。 如图所示，鸡蛋通常在盘子上煮熟，但是可以省略。
凯夫塔mkaouara（或肉丸）可以由碎羊肉或牛肉制成，或由两者结合制成。 酱汁应使用新鲜成熟的西红柿从头开始制备。
下面的照片显示了使用这种传统的kefta tagine配方对Kefta Mkaouara进行的传统制备。 如果您没有tagine，那么带紧密盖的深煎锅会很好用。
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从切碎或切碎西红柿开始
云杉/克里斯汀·本拉奎
您需要2磅（约1千克）的成熟番茄来制成酱汁。 如果您没有厨房秤，则大约是9个小西红柿，7个中号或6个大号西红柿。
首先将西红柿切成两半，然后除去种子，然后将它们直接磨碎到您的Tagine或煎锅中。 丢弃皮肤。 如果愿意，还可以将西红柿去皮，去籽和切碎。
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调味番茄酱
云杉/克里斯汀·本拉奎
按照开富塔（Kefta tagine）食谱，将洋葱，大蒜，调味料，香草和橄榄油加入磨碎的西红柿中。
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煮番茄汁
云杉/克里斯汀·本拉奎
将tagine或煎锅放在中低火上，盖上锅盖，然后将西红柿酱煮沸。 如果在塔根中烹饪，请在塔根和燃烧器之间使用扩散器。 请耐心等待-酱汁可能需要多达15分钟的时间才能煮到tagine中。
慢煮后，将热量降低至保持慢煮所需的最低温度。 准备肉丸时，让酱汁煮。
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制作Kefta肉丸
云杉/克里斯汀·本拉奎
接下来，制作凯夫塔肉丸。 用双手将所有东西揉在一起，然后将凯夫塔塑造成很小的肉丸，直径约3/4英寸。
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用番茄酱煮肉丸
云杉/克里斯汀·本拉奎
将肉丸加一点番茄汁，再加一点水-通常就足够1/4杯（60毫升），但如果愿意，您可以将酱汁稀释得更薄-然后盖上。 煮约40分钟，或直到酱变稠为止。 品尝并调整调味料（如果需要）。
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煮鸡蛋在上面
云杉/克里斯汀·本拉奎
将鸡蛋打碎在肉丸的顶部，然后盖上盖子。 再在酱汁中煮鸡蛋5至10分钟，直到蛋清变硬并且蛋黄部分凝固。
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摩洛哥肉丸塔金-准备服务
云杉/克里斯汀·本拉奎
传统上，Kefta Mkaouara的食材与制作时所用的菜肴相同，每个人都使用硬皮面包从菜肴的一面sc起肉丸。
