云杉吃/ Ulyana Verbytska
考虑到食物在中国文化中的重要性，某些菜肴在农历新年庆祝活动中起着重要作用也就不足为奇了。 被认为是幸运或发福的食物以及其中文名称与其他正面词语相似的成分也在菜单内。 橘子和橘子在农历新年期间自由传播，橘子和橘子分别听起来像“运气”和“财富”。 柚子随处可见，因为它们的中文发音听起来像动词“ to have”。 此外，在为期两周的庆祝活动中，某些菜肴会根据其外表外观进行供应：农历新年期间吃的整只鸡象征着家庭的团聚，而未切面则代表了长寿。
我们的收藏包括农历新年期间特别受欢迎的食谱； 从开胃菜到甜品，这些幸运食品美味可口，值得一试，并在其年度传统中最重要的时刻之一代表了中国文化。
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春卷和鸡蛋卷
云杉吃/艾米莉·霍克斯
春卷和蛋卷象征着财富，因为它们的形状类似于金条。 这些春卷充满了切碎的猪肉和虾，还有黑蘑菇，绿豆芽和蒜细香葱，但也有纯蔬菜卷。 馅料用蚝油，中国米酒，酱油和麻油制成的调味料调味。 将这些面包卷炸成炸脆的金棕色，然后浸入芥末或李子酱中。
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饺子（饺子）
云杉吃/ Ulyana Verbytska
这些圆形的饺子象征着家庭团圆，因为大多数家庭在新年前夜共同准备除夕，然后在午夜吃掉它们。 它们的形状类似于中国古代钱币，也代表着繁荣。 将金币放在一个饺子中，以便幸运的客人找到。
饺子可以装满猪肉末或牛肉末，并且总是以蔬菜为特色，例如笋，纳帕白菜和葱。 饺子用生姜，酱油，香油和大蒜调味。
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生菜卷
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粤语中的生菜一词听起来像是“财富的上升”，因此通常会放满充满其他幸运成分的生菜包装。 将鸡丝，葱，红辣椒，栗子，芹菜，大蒜和姜切成薄片，放入蚝油，酱油，干雪利酒和糖调味。
要把它变成更具象征意义的菜，用干牡蛎代替鸡肉，因为干牡蛎听起来像“好”一词。 普遍使用卷心莴苣，但是任何叶子宽阔的多叶松脆绿色都可以。
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狮子头肉丸
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狮头肉丸是上海的一种视觉吸引力菜，由超大肉丸和白菜“鬃毛”组成。 狮子代表着中国文化的力量和力量，而超大的肉丸则象征着家庭的团结。 肉丸是用猪肉制成的，调味料是用酱油，香油和雪利酒调味的，然后与白菜一起煮入鸡汤-酱油混合物中，直到所有的肉变软并煮熟为止。
肉丸大于意大利或瑞典的平均水平，一两个就足以养活一位客人，因为在农历新年的庆祝活动中，餐桌上预计会出现很多菜。
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北京烤鸭
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鸭象征着中国文化的忠诚，而北京鸭的悠久历史可以追溯到明代的朝廷菜单。 到20世纪中叶，这道菜已成为中国的国家象征。 以其薄而脆的皮和嫩肉而闻名，获得这种质地的诀窍是许多步骤的结果，这些步骤包括将鸭子煮沸，挂在晾干，烤和烘烤。 劳动密集型，通常将这道菜卷成带有葡萄干酱的普通话薄饼，或在客人面前切成薄片，每人一份，比皮肉脆得多。
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糖醋猪肉
云杉
这道菜在希望有很多孙子孙的家庭中很受欢迎，因为粤语中“酸”这个词听起来像“孙子”。 这种酱汁烹饪方式在广东菜中很受欢迎，在酸甜酱汁中使用番茄酱也是如此。 将猪里脊肉切成小块，并以可口的混合物腌制，然后与甜椒和菠萝一起炒。 烹饪结束时，将糖醋酱添加到炒锅中，以加热并很好地将食材涂好。
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清蒸全鱼
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鱼这个词“ yu”听起来像中文词“希望”和“丰度”。 因此，习惯上在新年晚饭结束后放一条鱼，象征着来年的丰盛愿望。 为了增加象征意义，鱼被整条食用，并附有头和尾，代表了接下来几个月的良好开始和结束。
此食谱要求将腌制的黑豆与生姜，大蒜，酱油和香油混合，并在整条鱼的内外揉搓。 然后将鱼蒸至容易剥落，并以卷曲的葱作点缀。
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Jai（素食炒菜）
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也被称为佛陀的喜悦，这道受欢迎的元旦菜肴充满了象征意义。 佛教的传统是农历新年的第一天不应该杀死任何动物或鱼类，蔬菜也被认为是可以净化的。 从百合芽到真菌，这道菜的许多单独成分也都有其特殊的意义。 将蔬菜在蘑菇浸泡液，米酒，酱油，糖和香油的浓酱中炒制，制成饱满而又令人满意的饭菜。
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白切鸡
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供应整只鸡象征着完整性和繁荣。 这种鲜嫩的鸡胸肉是用纯汤炖煮的整只鸡的一部分，产生了一种无色的菜，但幸运的是，它还具有极高的风味，滋润和嫩感。 将鸡慢炖，然后在液体中放热数小时。 大多数厨师在煮熟后将鸡肉倒入冰水中，以确保其嫩滑和多汁。 葱用作颜色的装饰物，该菜通常与侧面的红醋一起食用。
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长寿面
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由于其长度的延长，这些面条象征着长寿，因此，切不掉它们是至关重要的。 长寿面经常被炒，因此保持完整无缺对厨师来说是一个很大的挑战。 该食谱通过在面条上放一个鸡蛋汤来简化操作。 将稀面条煮熟，然后在上面放上简单的鸡肉汤，酱油和香油，上面放煮熟的鸡蛋。
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年糕
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蛋糕在农历新年庆祝活动中占有特殊的位置，因为它们的甜味象征着丰富，甜蜜的生活，而里面经常出现的层层则象征着来年的丰盈。 最重要的是，它们的圆形代表家庭团聚，因此在庆祝活动中必须吃蛋糕。 根据习俗，粘糕（年糕）是一种蒸过的水果糕，被喂给中国厨神，这样他就可以在新年开始之前回到天堂时，向家人报告家人的行为。
蒸蛋糕对许多人来说都是未知的领域，因此这种烤制的年糕食谱可通过在烤箱中烹饪来简化。
