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尽管当今有许多类型的炒锅，但碳钢仍然是最好的。 有了适当的治疗，它将永远持续下去。
难度：一般
所需时间： 45分钟
就是这样
- 用少量液体洗涤剂和洗涤器（例如不锈钢海绵或垫子）在热水中清洗炒锅。如果需要，请使用洗涤器和研磨清洁剂擦洗炒锅的外部。 请勿在锅内使用磨蚀性清洁剂。将锅清洗干净并彻底干燥。将锅置于高温下。淡黄色。从炉灶元件中取出锅。 将热量调低至中低，在锅的整个内表面上加一层油（约1 1/2茶匙）。 有几种方法可以做到这一点。 一种是使用纸巾在表面上擦油。 您可能要用钳子夹住纸巾。 另一种方法是使用烧烤用的除油刷或任何其他耐热的刷子在油上刷，用中低火加热炒锅约10分钟，再用另一条纸巾擦去油。 毛巾上会有黑色残留物。重复步骤7至9，直到没有黑色残留物出现在纸上（约3次）。 炒锅现在可以使用了。
提示
- 平底炒锅更适合用于电灶。 圆底锅会把热量反射回加热元件上，从而损坏锅具。彻底清洁锅具以去除制造商的保护涂层非常重要。通常，最好不要购买不粘碳钢锅具，因为中式烹饪所需的高温可能会损坏不粘锅涂层。如果您确实购买了不粘锅，请仔细按照调味料和清洁说明进行操作，否则可能会损坏涂层。
