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叶酸是食品中天然存在的水溶性维生素B。 叶酸是用于营养补品中的叶酸的合成形式。
叶酸对于健康的红血球形成，包括DNA的核酸代谢以及支持心血管健康的重要氨基酸（蛋白质）的合成是必不可少的-仅列举了叶酸在健康中的一些重要功能。
什么原因导致叶酸缺乏
叶酸缺乏的最常见原因是饮食中缺乏富含叶酸的食物。 维生素B1，B2和B3的缺乏也会导致叶酸缺乏。
患有腹腔疾病的人，尤其是刚诊断出的人，由于肠道微绒毛受损，经常会吸收重要的营养素。 这使Celiacs面临叶酸缺乏的更高风险。
1998年，美国食品和药物管理局（FDA）要求，必须用叶酸强化小麦粉。 面粉中添加了叶酸，主要是为了防止称为神经管缺陷的非常严重的先天缺陷，该缺陷会导致脊柱裂。
无麸质面粉制造商不需要用叶酸强化其产品。
叶酸含量高的无麸质食品
- 豆包括鹰嘴豆，黑，利马，斑豆，海军，肾多叶绿色蔬菜橙汁和柑桔类动物蛋白包括家禽，猪肉，肝脏和贝类
膳食叶酸当量（DFE）
低于“ mcg”等于毫克，“ ai”等于足够的摄入量。 以下统计数据代表母乳喂养的婴儿，儿童，青少年，成人和孕妇的叶酸健康量。
- 婴儿：0-6个月； 65 mcg /天（AI）婴儿：7-12个月； 80 mcg / day（AI）儿童：1-3岁； 150 mcg / day儿童：4-8岁； 200 mcg /天儿童：9-13岁； 300 mcg /天青少年：14-18岁； 400 mcg /天成人：19岁及以上； 400 mcg / day怀孕：所有年龄段； 每天600 mcg母乳喂养：所有年龄段； 500 mcg /天
