弗朗兹孔德/ Flickr
-
美味的墨西哥小吃
Dorling Kindersley /盖蒂图片社
炸奶酪（或叫墨西哥煎饼）是拉丁美洲的美食，最显着的是作为墨西哥美食，非常适合作为开胃菜或下午点心，甚至是早餐美食。 它不仅在墨西哥被食用，而且在美洲的许多西班牙语国家中也很流行，包括哥伦比亚，多米尼加共和国，尼加拉瓜和波多黎各。
并非每种奶酪都可以使用-您需要的是一种海绵状且熔点高的易碎奶酪。 大多数奶酪只会在油中融化而变得一团糟。 要查找的奶酪类型实际上称为“油炸奶酪”，或称油炸锅 。 这是一种新鲜的奶酪，在高温下不会融化。 您也可以使用 queso asadero （烧烤奶酪），其他墨西哥奶酪或halloumi（希腊奶酪）。
这些奶酪可以承受高温，并且仍保持其形状而不熔化。 煎炸或泛煎会使奶酪变软，并形成金黄色的外壳，内部呈乳脂状且未融化。
与马苏里拉奶酪棒不同，此菜未经过油炸-而是将奶酪切成棒，然后在不粘锅中煎锅煎。 某些文化没有将其切成薄片，而是以薄片形式制备。 在波多黎各，您很可能会发现面包屑和油炸面包屑作为早餐的一部分。
-
从新鲜奶酪开始
切尔西·凯尼恩（Chelsie Kenyon）
要制作此食谱，请先使用新鲜的墨西哥奶酪或queso de freier。 您也可以使用 queso blanco （白奶酪）和 queso fresco （农民奶酪），它们的效果也一样。 从包装中取出奶酪，然后将其放在切菜板上。
-
切片奶酪
切尔西·凯尼恩（Chelsie Kenyon）
由于奶酪被炸成手指状，因此需要将奶酪切两次。 首先，将其纵向切成约1/2英寸的棍棒。
-
第二次切片奶酪
切尔西·凯尼恩（Chelsie Kenyon）
您希望每片都可以用手轻松食用，因此需要将奶酪再切一次。 再次纵向切开切片，以形成均匀大小的棍棒。
-
炸奶酪
切尔西·凯尼恩（Chelsie Kenyon）
用中火加热不粘锅1-2分钟。 一次将几个奶酪条放在热锅中。 留出空间，确保锅不拥挤。 您会看到边缘开始起泡，但奶酪不会融化。
-
转动奶酪
切尔西·凯尼恩（Chelsie Kenyon）
底面变金黄后，用抹刀将奶酪翻到另一面。 继续煮至棕色，然后将奶酪块旋转至每个奶酪棒的所有四个侧面都变成棕色。
-
服务奶酪
切尔西·凯尼恩（Chelsie Kenyon）
将热奶酪从锅中取出，移至纸巾上，以吸收油脂。 立即（或在几分钟内）与您喜欢的莎莎酱一起食用。 炸奶酪和水果罐头也很美味。
在哥伦比亚，它是与 槟榔 （白玉米面煎饼）和热巧克力一起吃的，早餐时则单独食用，或单独与咖啡一起享用下午零食。
在波多黎各，可以将其放在tostone（绿色大蕉）或maduros（甜大蕉）上。
