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制作星垣
云杉/肖恩·汀布莱克
几个世纪以来，日本人一直使用传统方法制作柿子干，称为 hoshigak i 。 这些有嚼劲的，略带甜味的水果通常作为茶香，特别是与绿茶搭配食用。
从最基本的角度来看，柿子是柿子，将柿子去皮并悬挂，直到枯萎，并在其表面形成天然糖衣。 除此之外，还有更多。
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选择正确的柿子
云杉/肖恩·汀布莱克
在美国，柿子有两种主要类型：扶余和八ha。 扶余柿子蹲而圆，可以像苹果一样直接食用。 它们具有酥脆，几乎蜡质的质感，和甜味，略带姜饼味。
但是，对于保鲜卷，您将需要使用八ha柿子。 这些更长，更尖。 未成熟时，它们坚硬，但随着成熟，果肉变得胶状。 未成熟的八chi不能食用。 肤色强烈单宁和苦味。 但是，要制作星shi，您希望它们仍然未熟且非常牢固。
选择附有至少一英寸茎的水果。 如果果肉完全柔软，请不要尝试将其用于火锅。 相反，将它们放在柜台上，让它们成熟。 松软时，可以像布丁一样食用，也可以将其用于烘烤食品中。
不用担心水果皮上有黑斑。 这是由晒伤引起的，但在这种情况下不影响最终产品。
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剥柿子
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修剪顶部的萼片，使其尽可能靠近茎。 用锋利的削皮器将柿子的表皮从整个水果上剥下来，注意不要伤到果肉。 去皮的水果会很滑，并且黏性物质会在您的皮肤上形成粘性残留物。
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挂柿子
云杉/肖恩·汀布莱克
将绳子缠绕在柿子的茎上，然后将它们悬挂在通风良好的地方，例如车库或地下室。 如果可能的话，水果也可以暴露在阳光下。 确保水果之间有空间。 传统上，柿子被挂在同一根绳子的两端，并覆盖在2英寸的竹子上，通常是在露天的地方。
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按摩柿子
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在第一周，请勿触摸柿子。 当光滑的表面变粘并开始变硬时，每天至少一次轻轻按摩柿子几秒钟。 当水果中的单宁分解时，果肉变软，水果变得柔韧，首先只是在表层附近，最后一直到核心。 皮革表面变黑并变成棕色。
按摩柿子时要非常小心。 当果肉最柔软时，它可能会穿透皮肤。
如果柿子在外部发霉，则将其丢弃。
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不断按摩直到糖绽放
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大约一个月到六个星期后，果实会枯萎，表面会形成粉状的白色花朵。 这是在水果外部形成的天然糖，这表明hoshigaki已经准备就绪。
如果糖在六周内没有开花，但果实又黑又结实，则您的环境可能不够潮湿。 尝试将水果拉下来，然后将它们放入不透气的容器中，例如大的玻璃瓶或拉链袋。 糖应该在两到三天内开花。
可以将零食作为零食享用，或将其切成沙拉和甜点。
