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熏牛肉是最受欢迎的腌制肉之一。 五香熏牛肉的保存方法与肉类已有数千年的历史非常相似：在盐混合物中可以防止细菌滋生。 关于五香熏牛肉的妙处在于，它像火腿一样，也有浓郁的烟熏味。 五香熏牛肉从咸牛肉（加香料的咸牛肉）开始，然后熏制以增加风味并有助于保存。
正确切肉
从头开始制作五香熏牛肉的基本方法是从修剪后的牛s开始。 如果您在商店或当地的肉店购买修剪过的牛ket，牛it上将没有脂肪。 为了获得最佳结果，最好在牛胸肉上涂一层很薄的脂肪来制作熏牛肉-大约1/4英寸。 这意味着将平面和点分开。 对于没有太多牛bri经验的人来说，整个牛ket实际上是两块肉，被一层厚厚的脂肪隔开，这被称为扁平肉和尖头肉。
玉米牛肉
从这一点上讲，您需要将牛肉玉米。 这可以通过几种不同的方式完成。 我认为最简单，最安全的方法是使用盐水。 盐水盐水可以保留肉类，并赋予其质感，我们称之为咸牛肉。 基本盐水包括水，足够的盐以漂浮一个鸡蛋，以及诸如黑胡椒，香菜，杜松子和大蒜之类的调味料。 自己制作五香熏牛肉的人通常会得到他们独有的食谱。 牛bri应保留在盐水中，并在阴暗处保存7天至3周。 您确实需要定期检查肉，并转动肉以防变质。
没有烟房？ 没问题
一旦吃了咸牛肉，就需要冲洗掉肉。 如果长时间（一周或更长时间）用盐水腌制，则可能需要将其浸泡在淡水中过夜以去除盐分。 现在，涂擦并将其放在烟民中。
制备熏牛肉的老式方法是将其冷熏。 这将使它具有更像熏牛肉的质地，但并不是很多人都拥有烟熏室来这样做。 一个现代的，“热”的吸烟者将达到目的。 每磅熏牛bri约45分钟至一个小时。 选择牛s时请牢记这一部分。 10磅的牛ket可能需要10个小时才能抽烟。 一旦肉的内部温度达到165 F（75 C），就完成了。 只要您要定期食用牛ket，就不需要吸烟熏牛肉。 较长的腌制时间会使肉变嫩。
安全须知
自制五香熏牛肉是您需要注意的事情之一。 由于您要长时间腌制肉类，因此与其他烟熏食品相比，变质的风险很高。 绝对要确保与肉接触的所有物品（包括手和其他器皿）都非常干净。 在整个过程中，请仔细观察肉，并确保将每一英寸的肉都达到165 F（75 C），然后再将其从吸烟者中取出。
熏牛肉是一种爱好，因此请尝试找出最适合您的方法。 我们保证一旦找到您的方法，您将永远不会再回到商店购买的熏牛肉。
