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如何简化土耳其肉汁
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
如果找到火鸡汤，可以用火鸡汤做成，或者使用优质低钠鸡汤。 您也可以使用自制原料或烹饪内脏的原料。
设备
- 木勺或打蛋器量匙和杯子服务碗和钢包或肉汁船细金属筛（可选）搅拌器（可选）
配料
- 5汤匙无盐黄油5汤匙通用面粉5杯内脏汤料或低钠火鸡或鸡肉汤汁棕褐色调味酱（可选）犹太盐和现磨黑胡椒粉（调味）
要制作细面条，将脖子和细面条放在装有5杯水的平底锅中。 用高火将水烧开。 撇去顶部的泡沫，用小火煮小火，煮约一个小时。 通过细滤网过滤并丢弃固体。 如果完成时还不够5杯，请补充购买的汤料或肉汤。
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融化黄油
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
将煎锅，炒锅或茶碟放在中低火上，并加入5汤匙黄油。 不断搅拌，直到黄油融化并开始起泡沫为止。
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添加面粉
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
在黄油上撒上5大汤匙面粉，搅拌或打蛋直到光滑并充分混合。
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煮肉汤
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
在搅拌或搅拌的情况下，继续烹饪面粉和黄油2至3分钟。 请注意不要烧掉这个烙铁，否则您将不得不重新开始。
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添加汤料或肉汤
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
逐渐搅拌5杯汤料，搅拌直至充分混合。 不断搅拌，直到肉汁开始起泡并变稠。
此时，如果您的肉汁看起来太稀，则将几汤匙面粉与等量的冷水混合。 搅拌直至形成光滑的糊状物。 非常缓慢地将其搅拌至沸腾的肉汁中，直到根据需要使其变稠为止。
如果肉汁看起来太稠，可以用更多的汤汁，肉汤或水稀释。
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调味肉汁
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
如果需要，可以加一点褐色的调味料，一次几滴，直到颜色变好为止。 不要直接从瓶子中倒出，因为肉汁最终可能会变暗。
品尝肉汁，加入犹太盐和现磨黑胡椒调味。
注意：通常在包装的肉汁附近发现褐变酱。 肉汁魔术和厨房花束是两个品牌。
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肉汁制作技巧和变化
云杉/戴安娜（Diana Rattray）
通过细网筛将肉汁倒入盛有钢包的食用碗或肉汁船中。 筛子应除去任何团块。 丢弃固体。
提示
- 使用无盐或低盐的汤料或肉汤，为了使肉汁更光滑，在将其添加到菜盘中之前先在搅拌机中进行处理。一种特殊的面粉，例如Wondra，非常细，不易结块，可以在将肉汁从火炉上移开之前加入一小撮或两小撮新鲜草药，例如迷迭香或百里香。 或添加一些切碎的香菜。 榨汁时将其丢弃。
