迈克尔·莫勒（MichaelMöller）/ EyeEm /盖蒂图片社
橄榄油因其单不饱和脂肪含量高而被认为是有益心脏健康的脂肪，因此当我们需要在烹饪或调味料中使用脂肪时，它是一个不错的选择。 但是，几乎每汤匙橄榄油都含有14克脂肪，即使标签将其描述为淡色或超淡色。 同样，您会发现每汤匙所有类型的橄榄油都含有约120卡路里的热量。
橄榄油对健康的好处
美国农业部研究服务处的纳西尔·马利克（Nasir Malik）表示，由于橄榄油中含有酚类化合物，因此橄榄油也被称为健康油。 从科学上讲，橄榄油中的多酚是其他饮料和酒，茶，可可，水果和蔬菜等成分中常见的营养物质。 众所周知，这些元素可减少心脏病，降低血压和胆固醇，减少血凝块，并被认为可以减少癌症，降低炎症等。
有无尽的油脂选择，包括蔬菜，低芥酸菜子，核桃，芝麻，椰子，鳄梨等。 橄榄油因其热稳定性和风味而成为烹饪的最佳原料之一。 它还含有单不饱和脂肪酸，它们是健康的脂肪，有助于降低患心脏病和血液中胆固醇含量低的风险。 与普通橄榄油相比，特级初榨橄榄油（EVOO）的化学成分和自由基含量比普通橄榄油少，抗氧化剂含量更高，并且脂肪含量也很高。
光与超光
淡淡或多余的淡淡是指橄榄油的颜色和味道，而不是其卡路里含量，因此瓶上的标签应在此范围内说明。 超轻橄榄油经过超精炼，因此通常是淡淡的和温和的。 超轻橄榄油的烟点比普通或初榨橄榄油更高，因此它可以在分解之前承受更高的温度，最适合用于烘烤或需要中性口味的烹饪。
对于色拉调料或其他菜肴，橄榄油的味道和水果味很重要，请选择纯正的初榨橄榄油。 油是来自水果的新鲜油，可以将其过滤，但不使用热量来提炼油。 由于其浓烈的味道，少量橄榄油确实可以发挥很大的作用。
油的区别
特级初榨橄榄油的加工最少。 新鲜且未加工的特级初榨橄榄油尝起来有果味，苦味和胡椒味。 大多数特级初榨橄榄油的口感都更好，但冷榨，石压和未经过滤的橄榄油的口感更好。
一些纯橄榄油并不是真正的纯橄榄油。 许多是特级初榨橄榄油和加工油的混合物。 检查标签以确保。 轻质橄榄油除了经过加工外没有其他区别，因此颜色更浅。 虽然可以持续更长的时间并在较高的温度下加热，但化学物质却更多，养分也更少。 最终，您想尽可能地选择对心脏有益的特级初榨橄榄油。
