云杉吃/莉亚·马洛尼
给火腿上釉是为烤火腿增加风味，颜色和质地的好方法。 这并不难，您可以使用冰箱或食品储藏室中可能已经包含的一些非常基本的成分制成简单而美味的火腿釉。
给火腿上釉涉及使用某种甜味成分，通常将其与果味，浓郁或刺激性成分结合使用。 这些甜美，果味，辛辣的味道确实补充了火腿的咸味。
普通釉料成分
用于制作火腿釉的一些常见成分包括：
- 果酱或果酱红糖蜂蜜枫糖浆果汁，苹果酒或汽水芥末醋丁香，肉桂，姜和其他香料
制作釉料的想法是将配料混合成糊状，以平衡甜味，浓郁和刺激性的味道。 （顺便说一下，实际上是釉中的糖的焦糖化产生了釉的效果。例如，以焦糖布丁顶部的玻璃状糖釉为例。）
何时给火腿上釉
您希望将火腿上的釉留足够长的时间使其焦糖化，但又不至于使其燃烧。 而且糖很容易燃烧，因此您只想在烹饪的最后阶段将釉料涂在火腿上。 否则，您的釉料会变成烟熏烂的烂摊子。
在大多数情况下，当我们烤火腿时，我们只是在重新加热已经煮熟的火腿。 这种火腿被称为即食或即食火腿。 因此，较低的温度和较长的烹饪时间将可以正常工作。 大约325 F至350 F的温度非常理想。 由于温度如此之低，我们可以在火腿完全煮熟前大约30至60分钟将釉料涂在火腿上。
立即观看：美味蜜糖熏火腿食谱
上釉
要将釉料涂到火腿上，可以使用耐热的刮铲或糕点刷。 对于糕点刷，我们更喜欢有机硅类型，因为它们变老时不会掉毛，但是您可以使用任何喜欢的类型。 锅铲可以使釉更厚，因为您可以将其涂抹在火腿上。 但是，要获得更液态的釉料，就需要刷上。
有两种为火腿上釉的技术。 对于较大的火腿（例如15磅或更多），您可以分阶段涂抹釉料。 例如，假设您混合了以下一份火腿釉配方的单杯一批。 您可以在火腿煮熟前一个小时左右涂上1/3杯釉。 然后20分钟后，您可以再涂抹1/3杯，然后在15分钟后再涂抹剩余的1/3杯。
对于较小的火腿，可以一次全部上釉。 但这是另一个提示：大约30分钟后，可以用蜂蜜或枫糖浆刷釉，使釉面更甜，更有光泽。 事实上，如果您想真正做到极简主义，那么仅蜂蜜或枫糖浆就能制成简单但可口的火腿釉。
丁香：螺柱或不螺柱
在开始食谱之前，请先注意丁香。 许多食谱都要求将烤火腿和整个丁香一起涂抹。 但是在烹饪艺术中，有一个约定说所有装饰物都可以食用。 而且没有人愿意将一颗牙齿咬成一整块丁香。 即便如此，用丁香留学生还是很传统的做法，这也增加了演示效果。 因此，如果您决定采用这种方式，请务必确保在雕刻之前除去所有丁香（及其碎片）。 否则，只需在釉料中加入几瓣丁香即可。
菜谱
以下是一些简单的火腿釉配方，供您尝试：
红糖和橙汁釉
- 1 1/4杯装黑糖1 1/2盎司橙汁1/2茶匙丁香
将所有食材放入一个小碗中。 在烹饪结束前约30至60分钟涂在火腿上。
红糖和芥末酱
- 1 1/4杯包装的红糖1 1/4杯乡村风格的第戎芥末酱1/2茶匙丁香
将所有食材放入一个小碗中。 在烹饪结束前约30至60分钟涂在火腿上。
菠萝芥末酱
- 1/2杯菠萝果酱（或桃子，杏酱或果酱）1/4杯第戎芥末1/4杯包装的红糖1/2茶匙丁香
将所有食材放入一个小碗中。 在烹饪结束前约30至60分钟涂在火腿上。
了解您可以烹饪的所有不同火腿品种
