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无论您是将辣椒粉误认为是辣椒粉，还是将哈瓦那人误认为是墨西哥辣椒酱，或者只是误判了您可以承受的热量，这都是我们所有人都发生的：您的汤，酱汁或辣椒太辣了。 问题是，您能为它加香料吗？
智利不同于盐和糖。 咸味和甜味会随着添加的盐或糖的增加而增加，而单个微小的辣椒就会产生天文数字的热量。 这使得容易判断错误。 但你能做什么呢？
随心所欲！
就像您使用太多盐或太多糖时一样，实际上无法消除辣味。 这就是为什么谚语“随行品尝”是赖以生存的语言，或者至少是赖以生存的语言。
但是“随手品尝”实际上 是什么意思？ 好问题！ “随手品尝”是一种烹饪方法，该方法要求您在烹饪开始时，中间进行取样，然后再品尝。
这也意味着，当添加诸如盐，糖或辣椒的调味料（尤其是多余的调味料可能会破坏菜式的调味料）时，您应该一次添加一点该配料，并沿途品尝一下是否您需要全部添加或仅添加一点。
还要记住，添加的任何香料或调味料的味道都可能需要一分钟左右的时间才能完全渗透到食物中。 因此，即使您尝到了味道，但如果过早品尝，仍然可能会添加过多。
从理论上讲，如果您随心所欲地品尝美食，就可以消除大多数“我加太多了”的问题，即使偶尔滑倒，也可以在实际食用前发现它，从而有机会做一些事情。
稀释辣菜
但是，假设您在品尝的过程中发现自己的菜实际上太辣了。 这比仅在客人用餐后发现错误更好。 不过，现在您必须对其进行修复。
增加甜味可以平衡热量，某些种类的脂肪会物理洗掉辣椒中的燃烧化合物（称为辣椒素）。 但是，这都不是一个完整的解决方案，因为它们无助于减少盘子中的辣味。
因此，这两种补救措施最好与减少碟子中辣味的一种唯一方法结合使用，即：将其稀释。
稀释是指在碟中添加更多所有其他成分，以减少碟中辣味的相对含量。 显然，这是最简单的汤，炖菜或沙司之类的东西。
当然，如果在猪肩肉的表面添加了太多的辣椒，并且 在 烤 之前 发现了错误，则可以简单地刮擦甚至冲洗掉。 在水槽中冲洗烤肉不是一个好方法，但是比其他方法更好。 显然，如果您已经烤过砂锅，那也不会稀释工作-至少如果您想要将其保持在砂锅中，那不会。
因此，稀释碟子的原理是您要使碟子中所有其他东西的体积增加一倍，同时保持辣度不变。 为什么要加倍？ 我们假设如果您要修理一盘菜，它的辣味至少是您想要的两倍。
因此，如果是辣椒，并且该食谱原先需要两罐西红柿和一磅碎牛肉，则需要再添加两罐西红柿和另一磅肉，从而将辣味减半。
如果是汤，则添加第二量的汤汁，肉汤或水，以及所需的任何肉类，蔬菜和面条，与开始时的部分相同。
显然，您最终将获得一双汤或辣椒。 但这将是您尝试解决的问题的一半。 如果您可以将辣味程度减半，我们会认为成功。
平衡热量
将辣味减半后，您现在可以通过平衡余热与其他口味和成分开始修补边缘。 一般而言，这意味着添加乳制品或添加甜味（或两者）。
牛奶和奶酪等乳制品中含有一种称为酪蛋白的蛋白质，该蛋白质与辣椒素结合，从而使它们从舌头上脱落，从而可以将其洗净。 当然，这只是将热量转移到您体内的另一个位置，但至少可以舒缓您的口腔。
甜食成分（如糖或蜂蜜）可以平衡辣味。 这几乎就像是给您的舌头带来另一种思考的味道一样，您不会注意到太多辣味。 它仍然存在，但与甜味融为一体。 只是不要添加太多糖，否则您将面临一个全新的问题。
减少智利辣椒辣味的6种方法
