塔拉·摩尔/盖蒂图片社
很自然地假设没有错误，错误只是学习的机会。 确实，无限次机会的概念在很大程度上影响了我们对自己和世界的看法。
但是有时候没有回头路了。 在烹饪中，不返回点通常是在加热之后。 过度调味也几乎是不可逆的，甚至不需要进行实际烹饪。
但是在大多数情况下，一旦食物加热，就会发生化学变化，使这些成分无法恢复到以前的状态。 换句话说，您可以煮一些东西，但是不能煮。 而且您尤其无法消除它。
你无法消除某些东西
到目前为止，过度烹饪是最常见的烹饪事故（包括大多数人称为“燃烧”的地方，最常见的原因是发生明显的焦化或变黑），而这仅仅是该产品过热的结果。 （或者煮得太久，实际上是同一回事。）
显然，烧焦和变黑会使盘子变得不可食用，以至于烧焦的部分无法去除。 就像汤或酱汁在底部烧焦一样，导致烧焦的味道渗透到整个食物中。
在其他情况下，如果烧饼被限制在边缘，例如饼皮或蛋糕，则可能可以修整掉这些烧饼。 对于类似烤的东西，如果外部变黑，内部也可能煮得太熟。 因此，您可以修剪掉烧焦的外部，但是仍然需要决定如何处理过度煮熟但仍可食用的其他部分。 您无法修复它，因此您可能不得不按原样食用。
你不能反季节
另一个常见的烹饪失败是在海外烹饪，无论是添加太多的盐，太多的糖还是像辣椒或辣椒这样的辣东西。
使用后两者，您可以在某种程度上与其他口味保持平衡，但是一旦放入碗中就无法去除盐，糖或香料。 您唯一的办法是通过添加更多其他所有东西来稀释调味料。
例如，如果您正在做汤或炖菜，但发现添加了过多的盐，则解决该问题的方法实际上是将任何配方制成一双。 显然，您可能需要再次购物，因此您需要确定修复它的难度而不是仅提供它（或提供其他服务）。
你无法解开某些东西
有时，在烹饪过程中发生的变化之一是，所涉及的东西实际上会破裂或破碎。 这包括凹陷的蛋糕，酥脆的蛋奶酥，开裂的芝士蛋糕等。 毕竟，持久性有机污染物蛋糕并不仅仅是发明自己。
破裂的芝士蛋糕是最常见的烘烤事故之一，因为它几乎是芝士蛋糕可能发生的最坏的事情，并且可能由于多种原因而发生。 至于固定，您不能将其重新编织在一起。 因此，您的选择仅限于掩盖裂缝的各种方法。
您可以修复破裂的芝士蛋糕
修复破裂的芝士蛋糕的最佳方法是制作酸奶油馅料，并将其均匀地铺在芝士蛋糕的顶部。 您也可以使用新鲜水果或水果蜜饯来完成此操作，但是酸奶油将最好地填充裂缝并在顶部进行平滑处理。
这有助于让芝士蛋糕冷却10至15分钟。 您现在将已经观察到顶部破裂。 合并两杯酸奶油，1/4杯糖和一茶匙香草，然后将混合物倒在仍处于其弹簧形式锅中的芝士蛋糕上，然后将其倒入450 F烤箱中再加热10分钟。
你可以解决一个残破的酱汁
某些种类的调味料（例如蛋黄酱，蒜泥蛋黄酱和黄油类调味料，例如蛋黄酱和贝勒布兰奇）被称为乳化调味料。 当您将两种（或多种）不同的液体混合在一起以产生一种单一的，较稠的液体而又不将其分离回其单独的成分时，就会产生乳液。
与蛋黄酱和蒜泥蛋黄酱一起，它会将油吸收到蛋黄中。 与荷兰酱一起融化的黄油和蛋黄。 用beurre blanc，它是将多维数据集的冷黄油搅打成减少的葡萄酒和醋。
某些酸，蛋白质和淀粉可以帮助乳液形成并保持在一起，并且成分的温度以及搅拌或搅拌的速度也很关键。
话虽如此，事情可能会出错。 乳液有时可能无法聚集在一起，或者经常发生，在再次分离之前短暂聚集在一起。
这种分离被称为破乳，虽然令人沮丧，但并非不可逆转。
修复蛋黄酱（或蛋黄酱）
尝试将一汤匙沸水倒入残破的荷兰酱中，一次一滴。 如果这样不起作用，请拉出一个新碗，将一个鸡蛋分开，仅将蛋黄加到新碗中，然后在倒入的酱汁中缓慢倒入，同时用力搅拌。
您也可以使用这两种方法之一来修复破碎的蛋黄酱。
修复Beurre Blanc
由于没有蛋，所以技术类似但不同。 取而代之的是从一个新碗开始，取而代之的是从底部倒入一汤匙冰冷的水，然后将倒入的调味酱慢慢倒入其中，同时用力搅拌。 或者，您可以尝试将一些冰屑直接搅拌到碎酱中。
