照片（c）毛格/盖蒂图片社
- 总计：3小时15分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：3小时
- 产量：5-10份，取决于用途
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 395 | 卡路里 |
| 20克 | 脂肪 |
| 14克 | 碳水化合物 |
| 38克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：5-10份，取决于用途 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 395 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪20克 | 26％ |
| 饱和脂肪7g | 37％ |
| 胆固醇129mg | 43％ |
| 钠330mg | 14％ |
| 总碳水化合物14克 | 5％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质38g | |
| 钙71mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Carnitas（单词翻译为“小肉”）是煮好的猪肉或油炸猪肉，在外面酥脆，在里面嫩嫩。 在墨西哥，传统上它们是在户外用大铜锅或不锈钢锅在明火上煮熟的，但是这种较小的版本很容易在常规炉子上在家中烹饪，这对于日常的家庭厨师来说更加实用。
肉叉可以用叉子吃，还可以配上新鲜美味的莎莎酱，也可以用作炸玉米饼，玉米饼，墨西哥卷饼，酱油或牛肉饼的馅料。 当然，根据您对肉的用途，用这种食谱制成的份量会大不相同。）
配料
- 2汤匙猪油（或植物油）煎炸
- 3磅去骨猪肉（肩膀或臀部，切成一片）
- 1夸脱汤（猪肉，牛肉或鸡肉；足以覆盖肉）
- 5瓣大蒜（去皮）
- 1片干月桂叶
- 1个中等大小的白洋葱（去皮切成小块）
- 3杯橙汁
做到的步骤
在一个大而重的锅中，加热两汤匙猪油或油。 将肉切成褐色，所有面都变成褐色。
把锅从火上移开，加入橙汁。 倒入足够的肉汤盖住肉。 加入大蒜，月桂叶和洋葱块。 将锅放回炉子上，煮沸。
调低热量，将肉盖好锅，煮约2和1/2个小时。 在烹饪时间结束时，取下锅盖并调高热量以帮助蒸发多余的液体。
当液体消失并且仅剩肉和脂肪时，取出月桂叶和所有剩余的大蒜或洋葱片。 用钳子将肉切成小块（高尔夫球大小或更小），然后炸，必要时加些猪油或油。 煎炸时在肉上撒些盐，以调味肉类，并尽量减少脂肪飞溅。
当大块肉的边缘变黄变脆时，就可以准备好您的美味小肉。 您可以按原样（以较大的块状）食用，也可以将其从锅中取出，切成小块，甚至切成小块，用作玉米饼或卷饼的馅料。
将所有剩菜剩饭存放在冰箱中； 在炉子上的锅中缓慢加热（它们可能不再需要添加更多的油）或在微波炉中加热。
食谱标签：
- 猪肉
- 进入
- 拉丁
- 父亲节
