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干番茄不必“晒干”即可食用。 如果您住在大自然母亲并不总是您的朋友的地方，则可以通过在脱水机中烘干西红柿来帮助她。 如果您选择在脱水机中烘干西红柿，则不会损失任何优势，但可以节省时间。 另外，如果您改变西红柿的干燥方法，您喜欢的食谱也不会改变。
在脱水机中将西红柿干燥相对容易，而且在大多数情况下，该设备可以为您完成大部分工作。 您应该留出大约15分钟的时间来切碎西红柿，然后将它们放在干燥架上，但是整个过程大约需要6到8个小时才能完成。
密切注意您的西红柿，以确保它们不会变脆或变黑。
制备
用刀将西红柿切成1/4英寸至1/2英寸厚的条。 低于该值将倾向于产生深色番茄，而较厚的碎片则干燥不均匀。 对于梨形或罗姆番茄等椭圆形，将其纵向切成薄片。 如果条带超过1/2英寸，则将其切成两半。
拿出种子凝胶，小心不要刺穿皮肤。 该步骤大大减少了干燥时间。 您也可以使用削皮器的尖端完成此步骤。有些人跳过此步骤，并在其他食谱（例如辣椒或面食）中使用种子。
将番茄片的皮肤面朝下放在脱水机托盘上。 在所有番茄片之间留出空间，以便空气流通。
温度控制
将您的脱水机设置为135F。让番茄干燥，直到变成皮革或变脆为止，通常需要6到8个小时。 将眼睛放在干燥托盘上。 如果混合各种番茄，则液体含量会有所不同，番茄干燥所需的时间也会不同。
取出托盘，让番茄冷却10分钟。
储存番茄
将新鲜的晒干西红柿片放在密封袋中或冰箱中的存储容器中六到九个月。 您也可以将它们冷冻，但要确保西红柿上没有水分，以免冷冻室被烫伤。
您还可以将西红柿放入装有调味橄榄油的罐子中-考虑一下大蒜和新鲜的香草，例如牛至和罗勒，以获得意大利风味或无需额外调味。 您也可以将油用于色拉调料。 在三个月内使用西红柿来避免肉毒杆菌中毒的威胁。
给番茄补水
使用时，将干番茄倒在开水上浸泡15分钟，以重新配制。 如果该过程使您的西红柿过于坚韧，请尝试使用蔬菜或鸡肉汤。 只需将肉汤和等量的水倒在番茄上，然后用微波炉微波约2分钟。
您可以使用重新配制的西红柿，将其安全地保存在冰箱中长达两周。
