云杉/克莱尔·科恩
拥有家庭花园甚至繁华的窗台花箱的任何人都可能面临这样的困境：拥有大量草药，却不知道如何处理多余的草药。 或者，当食谱需要一汤匙新鲜罗勒，而您实际上必须买一棵这种东西的树时，剩下的药草比您知道的要多得多？ 在这种情况下，需要干燥，这很容易做到，当您在下一个晚餐聚会上提供自制的香料和在那儿经过草药处理的混合香料时，听起来就像是一位了不起的厨师。 考虑到这一点，不要浪费，而是让那些多余的草药为您服务。
自制与商店购买的草药
当您烘干自己的药草时，可以保证它们是新鲜的，而有些商店购买的药草可能已经摆放了很长一段时间，然后再将它们添加到购物篮中。 即使您在杂货店买到的那些味道很好而且很新鲜，也可以帮助省钱在家晾干，尤其是在花园里种的时候。
例如，一罐有机百里香的价格约为7美元，而有生命的植物的价格接近3美元。 您可以保存种子并再次种植，或者在每次需要补充储藏物时让其继续生长和收获。 当您需要将炸玉米饼之夜剩下的所有香菜干晾干时，它也可能会有所帮助。
你可以干什么草药
因此，既然您渴望自己动手晒干草药，那么最好看看可用的和干的最好的。 每种草药都有自己的细微差别，例如含水量，精油含量和发霉的可能性，因此最好在进行研究之前进行一些研究。 罗勒，鼠尾草，香菜和迷迭香等一些成分由于其叶较大，坚实而无需在处理前进行大量维护而被证明易于启动。 其他一些，包括龙蒿，百里香和莳萝需要更多的照顾才能从较大的茎上除去较小的叶子。 好消息是，您实际上可以干燥任何想要的草药，只需确保在末尾贴上标签，因为成堆的干燥绿色看上去就一样。
请记住，很多人会觉得草药在干燥时会失去效力，但实际上，干燥版本每盎司往往会产生更多的冲击。 味道略有不同，因为新鲜的味道更好，更绿色。 这并不意味着应该忽略干草本。 这种成分有很多用途。 另外，您是否愿意在意大利面条酱中加入一小撮干罗勒，而不是跳过呢？ 我们知道我们会的！
干燥方式
干燥草药的最古老方法是拿起一束，倒挂在黑暗干燥的地下室，阁楼或壁橱中，然后让大自然来做。 这种方法可以很好地工作，但这不是唯一的选择。 这是另外四种保存这些新鲜药草的好方法。
空气
这种方法在烹饪和药用知识方面具有悠久的历史，并且是当今大多数药剂师和烹饪干草药的方式。 正如我们之前提到的，您可以将一堆（直径大约一英寸）的整个草药倒挂。 一旦所有的水分都离开了，然后将干燥的叶子粉碎成一个容器并保存。 确保使用橡皮筋将新鲜的药草固定在一起，因为当药草变干时，茎干会收缩，橡皮筋将确保捆扎物紧紧。
空气干燥的另一种方法是从茎上摘下叶子，然后放在架子或托盘上晾干-只要确保没有微风吹走叶子即可。 将容器放置在没有大量灰尘的清洁区域也是一个好主意。 黑暗和温带是最好的选择，尽管如果您唯一的空间位于冰箱顶部，那也可以工作。 两种风干方法大约需要一周的时间才能完成，所有方法都取决于您所在的自然湿度。 空气越湿，花费的时间越长。 一个简单的崩溃测试可以确定它们是否准备就绪。 如果您将叶子拿在手掌上并压碎，它会容易分开吗？ 如果是这样，您就可以存储了。
微波
没错，您可以在微波炉中烘干草药，这很容易做到！ 首先，将叶子与茎分开，然后清洗要保存的部分。 果岭不再潮湿后，在两张纸巾之间用微波炉加热一分钟。 检查并根据需要继续以30秒的间隔快速切换，直到完成。
脱水机
家用脱水机被证明是批量干燥草药的绝佳方法，特别是如果您的设备带有网状插入物，则可以防止叶子掉落。 确保叶子干净无损，然后将其放在每个托盘上的单层中。 在最低温度下煮约2至4个小时。 最难的部分是从托盘中取出草药。 最好在干净的布或碗上进行此操作，以便可以保存和存储破碎的碎屑。
烤箱
没有干草药的小工具吗？ 没问题！ 您的常规烤箱也可以完成这项工作。 最好用平纹细布或粗棉布在上面摘下的叶子上，这样它们就不会粘在烤盘上。 硅胶垫也可以很好地工作。 将机器置于最低设置并“烘烤”约30分钟。 当叶子容易碎裂时，它们就会变干；当您尝试将其撕裂时，它们就不会拉扯。
如何存放干草药
就像您在杂货店购买一瓶干草药一样，这是储存干草药的最佳方法。 您可以保存旧的瓶子或果冻罐（当然，要清洗干净）并使用它们，或者找到一个密封的塑料容器。 后者可能看起来不太好，但是效果也一样。 存储时，决定要保存整片叶子还是将其弄碎。 对于罗勒或薄荷等物品，最容易将树叶压碎。 保持叶子整洁的好处是，根据需要将它们压碎时，您会得到更多的香味。
如何用干草药做饭
总体而言，用干草药烹饪与新鲜烹饪没有太大区别，直到达到数量。 由于干食品往往会增强风味，因此您需要三倍于新鲜香草的量才能使食谱具有相同的细微差别。 当然，在某些情况下，新鲜的味道可能更好。 想一想扔在沙拉，泰式料理和Caprese沙拉上的新鲜罗勒上。 但通常干法是相同的。 在炖，烤或炸的熟食中尤其如此。
食谱使用干草本
您可以将干草药放到一锅汤中，在鱼上揉搓，撒上沙拉，搅拌入番茄酱等。 这种成分显示出多功能性，通过干燥，您可以全年保持可口的季节以用于烹饪。
尝试各种口味，下次下次吃晚饭时尝试新的香料。 以下是我们的一些最爱：
