肖恩·汀布莱克
冬天也许很沉闷，但从好的方面来说，这也是为我们带来柑橘类水果的季节。 柠檬，橙子和其他柑橘类水果色泽鲜艳，风味浓郁，可以将阳光带到最黑暗的日子，而且由于它们具有脱水功能，您全年都可以品尝这些清爽的水果。
保存柑橘最简单的方法之一就是将其脱水，这可以通过多种方法来完成，其中最简单的方法是将它们在对流烤箱中切成薄片。
调理过程对于在接下来的几个月中保持新鲜度几乎同样重要。 在第一次脱水后的一周内，您应该每天检查几次干燥的柑橘，以确保在将其放入食品储藏室之前，水果中没有水分。
柑橘脱水的步骤
首先，您需要将所有所需的水果收集在一个地方，然后擦洗并洗净，然后再继续进行准备。 在保留整个水果，果皮和所有果皮的情况下，最好使用有机水果，因为这些水果比非有机水果更新鲜，使用寿命更长。 在将它们横向切成光盘之前，请确保将它们拍干。
一旦将柑橘切成薄片，就可以将其干燥，形成看起来像彩色玻璃的轮子，然后将其用于炖肉和塔金肉中，添加到茶中，或直接放入瓶装水中以随时添加新鲜的风味。
根据水果的大小，您需要调整厚度-将较小的柑橘类（如酸橙和金橘）切成四分之一英寸的圆盘，而将较大的柑橘类（如橘子和柚子）切成半英寸的厚。 您可以用刀子手动切割，但是要获得更一致的切片，可能需要使用曼陀林甚至电动切片机。
将切片放在脱水机托盘上，确保它们不接触。 如果您的脱水机具有温度设置，请将其设置为135 F或中高，或者将柑橘放在平底锅的架子上，然后将其放在非常低的对流烤箱中（约200 F）。
脱水时间和保存条件
干燥柑橘所需的时间取决于切片的大小和厚度。 小轮的金橘可能只需要2到3个小时，而葡萄柚可能需要12个小时以上。 最后，您希望车轮干燥但仍然柔韧。 肉应该有点发粘，但不要潮湿。 髓应为海绵状，并可能略微卷曲。
与所有脱水食品一样，应将切片切成薄片。 将水果放入罐子中，将其装满，使其充满三分之二，然后用盖子密封罐子，然后每天摇动罐子几次，一周。 如果您看到罐子中有水分，则说明柑橘没有充分干燥，应放回脱水机中。 充分调节后，即可将柑橘完全装满罐子。
将干燥的柑橘存放在阴凉处。 它应该几乎无限期地持续下去，尽管颜色和味道可能会随着时间而褪色。 但是，如果您在长时间存放之后又开始发现水分，或者发现水果有强烈的气味，则可能是时候将其丢弃并脱水另一批次了。
