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这是最古老的烹饪方法之一。 在地面上挖一个洞，用火填充，再放一个大动物，盖上锅盖并煮。 大多数人都将其称为夏威夷卢奥岛，或者更准确地说是卡卢阿猪。 尽管许多人以许多不同的方式执行此操作，但是您可以采取一些基本步骤来确保正确执行。 您可以将这种烹饪方法用于大猪，整只羊羔，一面牛肉或几乎其他任何其他都无法容纳的东西。
挖掘
所需的地面孔的大小取决于您要烹饪的食物。 坑在每个方向上都需要大大约一英尺。 如果您的猪的大小大约为4乘2英尺，则需要一个6乘4英尺的孔。 该孔应深约三英尺。 孔的大小将决定火的大小以及您将需要多少其他东西，因此您首先需要孔。
衬
大多数坑内衬有石头或砖头。 这样做是为了保持并保持热量。 大约您的头部大小的大石头是完美的。 但是，一条规则是避免在地质时期（比如说过去的几百万年）中一直存在于盐水（例如海洋）中的石头。 这些石头容易破裂，断裂，有时会完全爆炸。 如果您打算做很多事情，用砖砌衬坑是个好主意。
筑火
您将需要大量热煤来做坑煮。 传统上，您会在原木中填满原木并将其燃烧成煤。 此过程可能需要一天的大部分时间。 有些人选择木炭，但您将需要很多，而且由于火不会产生大量烟气来调味肉； 您可以选择最便宜的解决方案。 您的目标是在开始实际烹饪之前，先将一英尺深的热煤燃烧。
包装肉
无论选择哪种烹饪方式，都需要先调味然后包装。 有人会说，如果您正在烹饪大型动物，则应在体腔中放入热的岩石。 您需要 做的 是放进火里的安全包装。 这意味着将肉绑紧。 有些人用铁丝网将其包裹在一起。 这样可以制作出优质，紧凑的包装。 在过去，这种包裹的重要部分是香蕉叶（或其他大叶）。 这样可以防止火和湿气进入肉类。 如今，用粗麻布袋制作潮湿的表面，用铝箔将肉和煤分开。
基本的包装说明是采取调味的和准备好的肉。 将其紧紧地包裹在多层箔纸中，然后用大量湿麻布包裹。 最后，您要将其包裹在较重的线框中。 这将整个事情结合在一起，并为您提供了一些值得保留的东西。 将其紧紧包好后，即可为大火做准备。 提示 ：如果您要煮一整个猪，则需要张开嘴巴让热量通过。
装载坑
在几个有实力的人的帮助下，可能还有几个2 x 4的帮助下，您现在可以将肉放低到坑中。 肉进坑后，您需要将其掩盖。 饥饿的氧气会阻止粗麻布燃烧。 煤将保持高温数天，但您将再也没有生火了。 这可以通过在坑中覆盖污垢来完成，但是随后您必须将其全部挖掘出来。 您可以使用一大块金属，您需要切断进入坑中的空气。 否则，粗麻布然后肉会燃烧。 通过覆盖凹坑，您可以保持非常适合烹饪的恒定温度。
烹饪时间
这将需要一段时间。 如果您有一个装满蔬菜的大猪，那么您可能需要两天的时间。 不过，通常情况下，烹饪时间约为12小时。 坑的大小决定着火的大小，因此也决定了坑中的热量。 这可以控制烹饪时间。 如果您建造了正确大小的火炉，那么无论您在坑中有多少肉，都应该有相同的时间。 传统上，肉在晚上会着火燃烧，以便第二天进食。 由于肉被紧紧包裹，因此不会变干并且可以忍受少许煮熟； 您有一个很大的窗口可以使用。
如何制作卡鲁阿猪
