章鱼怎么煮

云杉

• 总计：65分钟
• 准备时间：5分钟
• 做饭：60分钟
• 产量：2至3磅（4份）

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营养指南（每份）
558	卡路里
7克	脂肪
15克	碳水化合物
101克	蛋白

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营养成分
份：2至3磅（4份）
每份的量
卡路里	558
每日价值百分比*
总脂肪7克	9％
饱和脂肪2g	8％
胆固醇327mg	109％
钠1565mg	68％
总碳水化合物15克	5％
膳食纤维0克	0％
蛋白质101g
钙361mg	28％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

八达通（意大利语中的 polipo 或 polpo ）经过适当的烹制（嫩而黄油软）非常令人愉悦，并且在夏季海鲜沙拉（例如章鱼和土豆沙拉，，，“流体”]]中 非常棒 。data -rtb = “ true” data-targeting =“ {}” data-auction-floor-id =“ 5181f3d82ee344a4bcc59381b6374188” data-auction-floor-value =“ 75”>

配料

• 2至3磅章鱼

做到的步骤

如果章鱼没有预先清洗（所有冷冻的章鱼都预先清洗过，并且如果是新鲜买的，则可以要求鱼贩为您清洗）：清洗并清洗章鱼，通过将鱼卵囊和内部器官除去，用削皮刀在喙周围切成圆形。 拔掉喙（器官会随之而来）。



云杉

将章鱼放在盛有足够水的大锅中，然后将水煮沸。



云杉

慢火煮不到5分钟，达到130至135 F（对于潮湿，略有嚼劲的质地），或者非常温和地进行煮火-在略微慢火（190至200 F）之下。 时间的长短取决于章鱼的重量和烹饪的次数。 对于2到3磅的章鱼（4份），通常需要1到2个小时之间，但是对做工的真正考验是：当插入的刀与头部相遇时，刀很容易滑入。



云杉

章鱼嫩滑后，可以将其放入沙拉中（短时蒸煮方法很适合），也可以将其混合到意大利面或意大利调味饭中。 您也可以在高火上将其快速烧烤，以使外部变脆。

提示

• 意大利的厨房常识说，用沸腾的液体将葡萄酒塞到章鱼中煮沸，以保持其柔嫩，但这显然只不过是老妇人的故事，没有科学和多方面的测试。其他国家也提出了自己的建议：希腊人显然是传统上，章鱼在岩石上有一些不错的重击，而西班牙人可能会坚持使用铜锅。根据食品科学大师Harold McGee的说法，章鱼嫩滑可口的关键是将其在沸水中烫30秒钟然后烘烤将其覆盖在200 F的烤箱中几个小时。 在没有煮沸的水的情况下，章鱼会保留更多的味道，这确实是有道理的。但是，如果您没有4到5个小时的时间来使用这种方法，那么您可以将煮饭时间保持在最小限度，甚至少于5分钟-质地略带嚼劲，但仍柔嫩。如果有时间，请使用长而缓慢的烹饪方法（在低火下温和炖制）以达到最大的柔软度。 慢炖在液体中大约需要1到2个小时，具体取决于您要煮多少磅的章鱼。嫩度的另一个秘密是，先前冷冻的章鱼比新鲜的章鱼生长得更快。 这似乎是违反直觉的，因为对于许多类型的肉和海鲜，冷冻可能会对质地和风味产生负面影响，但对于章鱼（和鱿鱼）却并非如此。 但是您可以使用新鲜的或冷冻的（无论如何在任何情况下通常都更容易找到它）。购买新鲜的章鱼时，它根本不会有任何腥味，如果有，这意味着它已经开始变质。

食谱标签：

• 海鲜
• 进入
• 义大利文
• 新年

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！