克莱尔·科恩（Claire Cohen）
如果您在感恩节的早晨阅读这篇文章，您可能会感到恐慌。
如果是这样，请深呼吸。 呼气 一切都会好起来的。 可以从冷冻状态煮火鸡-是的，真的！ 它不仅可以彻底煮熟，而且还可以变成精美的褐色，湿润且美味。
立即观看：如何在不解冻的情况下烹饪冷冻的土耳其
将鸟放进烤箱，然后喝一杯酒，您可以稍后再阅读其余内容。
正确解冻冰冻的土耳其可能需要几天的时间
每年，我们鼓励读者提前计划，以便有足够的时间使冷冻火鸡解冻。 从这篇文章的受欢迎程度来看，这是很多读者都想知道的话题。
不幸的是，许多读者似乎 在感恩节的早晨 找到了这篇文章，此时使用本文介绍的任何方法为时已晚。
这是因为正确解冻冷冻火鸡的唯一安全方法是在冰箱中，根据火鸡的大小，冰箱实际上可能要花费几天的时间，对于20磅重的鸟来说最多需要5天。
考虑到这一点，如果您在感恩节的早晨醒来，而您的火鸡是一块结冰的巨石，您可能会开始认为必须订购外卖食品，或者可能要在星期六重新安排感恩节的时间。
解冻冰冻土耳其的正确方法烹调冷冻的土耳其安全吗？
好消息是，您可以烹制仍然冷冻的火鸡。 实际上，由MIT培训的食品安全顾问进行的一项研究描述了如何按照FDA食品法规进行操作。
实际上，从某种角度来看，这是一种更安全的方法，因为冷冻的火鸡不会在您的水槽和厨房台面上滴满沙门氏菌的果汁。
此外，最容易过度煮熟和变干的乳房在冷冻开始时煮得更慢，因此白肉可能比平常多汁。
另一方面，您将无法在火鸡上加盐，也无法用著名的香料擦将其调味。 填充它也会有问题。
不过请记住，这很重要：在这一点上，您正在寻找挽救感恩节的方法。 无论您为获得这种荣誉而赢得的希望和梦想是什么（如此美味！有史以来最美味！）现在都必须让位于冷酷而艰难的现实。
您将拥有火鸡，并且将其完全煮熟。 它可能不会赢得年度火鸡。 但是，当您实现这一目标时（您将会），您将有理由感到自豪。
毕竟，当一切正常时，任何人都可以煮火鸡。 克服逆境使您将要完成的事情变得如此特别。 准备？ 我们走吧。
如何煮冷冻的土耳其
首先，管理客人的期望。 烹饪冷冻火鸡比烹饪已经解冻的火鸡要长约50％。 因此，您需要分摊零食，以确保人们不会开始吃家具。
对于14至18磅的火鸡，通常需要4个小时的烹饪时间，您需要在烤箱中放置6个小时左右，再需要30至45分钟的休息时间（火鸡，不是您，尽管您需要然后也休息一下）。
如果您的火鸡重量小于或大于此，您将需要修改烹饪时间。 肉类温度计（您在烤鸟时留下的那种温度计）会有所帮助。 但作为一个粗略的指导，算出您的烹饪时间是原来的1.5倍。
其次，将烤箱预热到325F。您需要设置一个非常低的温度，以使火鸡的外部在内部煮熟之前不会燃烧。
在烤盘上铺上箔纸，然后在上面放上烤架。 这将确保火鸡停留在任何可能排出的液体上方，这将使火鸡蒸而不是烤。 比起高边的锅，它在浅锅上煮得更均匀。
您可能会有更好的运气，将包装好的火鸡放在架子上，然后将包装纸从火鸡上剥下来，而不是尝试处理裸露的冷冻火鸡。 只需确定已删除所有包装纸即可。
不要忘了内脏包！
显然，使用火鸡冷冻的固体，您将无法从腔中取出内脏包。 现在不用担心。 将火鸡放在架子上，然后放入烤箱。 两个小时不要打开烤箱门。
两个小时后，您应该可以将肉类温度计工作到大腿最深的部分。 最好的方法是设置数字种类，可以在肉类或家禽达到目标温度时提醒您。 理想情况下，大腿应使其达到175至180 F，但目前，它的读数可能为90至95F。
将探头插入大腿后，用融化的黄油刷皮肤，再用盐和胡椒粉调味，然后将其放回烤箱再加热一个小时。 到那时，您应该可以拿出内脏包了。 幸运的是，这些天似乎是用纸而不是塑料包裹的，但是无论哪种方式，您都绝对不想把它留在那里。
在三个小时的标记处，大腿的读数应在140 F左右，但这取决于您是否一直将温度计全部插入。 冻结时可能会很棘手，而且如果碰到骨头，您可能不会意识到。
通常情况下，不建议使用温度计在火鸡上打多个孔。 但这不是正常情况。
因此，理想情况下，除了您的探针温度计外，您还将拥有一个即时读取温度计。 这样，您可以将探针温度计留在大腿上，而使用即时读数温度计来获取其他位置（例如乳房和体腔内）的温度读数。
目标温度为165 F
为了安全起见，火鸡的每个部分都必须达到165F。同样，目标是在大腿上达到175 F，但这更多的是质量问题。 从安全角度而言，魔术数字为165F。
如果一切顺利，大腿的读数将在175至180 F之间，而其他任何地方都告诉您至少165F。如果是这样，那么恭喜您！ 现在，您可以将火鸡从烤箱中取出，用箔纸覆盖，并在雕刻之前静置30至45分钟。
同时，您可以使用锅上的水滴来制作浓郁的肉汁。
当土耳其仍被冻结时该怎么办
无论您是使用上述方法还是以传统方式烹制火鸡，这都是一个有用的提示，因为您的火鸡仍被冰冻在里面，并且想知道该怎么做，所以您来了这里。
如果仍在内部冻结，则意味着冻结的部分以及鸟的其他周围部分仍未煮过。 如原始。 生火鸡不仅不好吃，仅处理火鸡就构成重大的食品安全隐患（更不用说吃了）。
因此，将其放回烤箱，让其继续烹饪，直到弹出计时器弹出和/或大腿上的温度读数为175至185F。如果是从烤箱中取出烤箱的原因，是皮肤看起来很棕色，在它上面盖上一些箔纸以防止它变得太黑，然后继续烹饪。
最后，请注意。 无论您做什么，都不要尝试油炸冷冻的火鸡。 热油可能爆炸，严重伤害您或其他人，并且您可能会起火。
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