如何以及为何清洁碳钢锅

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正确清洁碳钢炒锅将使其使用寿命更长。 最好的习惯是无论使用什么烹饪工具，都必须在使用后清洁它。 这样可以使炒锅保持最佳状态，并为下一次烹饪做准备。 清洁炒锅并非难事，不需要任何特殊设备，仅需15分钟即可完成。 如果您经常使用炒锅，请保持非金属洗涤器在手，因此您随时可以清洁炒锅。

如何清洁

1. 用热水冲洗炒锅，然后用非金属清洁剂轻轻​​地将食物颗粒提起或擦去。 如果食物确实粘在锅上，请将其在热水中浸泡五分钟，然后尝试取出食物，冲洗锅直到所有食物颗粒都被清除，用纸巾擦干锅的内部和外部。完成干燥后，将炒锅放在炉灶上，然后用中高温加热。用少量植物油擦拭炒锅内部。 这有助于防止生锈。 如果您的炒锅已正确调味并能大量使用，则可能无需执行此步骤。请存放至准备再次使用。

如何以及为什么给炒锅调味

给新的（或未调味的）炒锅调味可防止生锈，并产生铜绿。 这样可以提供更好的烹饪体验，并防止食物粘在炒锅上。 对炒锅进行调味的最简单方法是将炉灶的热量调高，然后将炒锅加热至极热。 接触时应蒸发掉一滴水。 然后旋入两汤匙植物油。 如果需要，您可以添加1/2杯切成薄片的生姜和一束葱（切成2英寸的块）。 将热量降低至中度后，用金属锅铲将姜和葱油涂抹在表面上，最多20分钟。 然后，丢弃固体，只需用热水和软海绵清洗炒锅即可。 用低火干燥。

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如果调味过程改变了炒锅的内部颜色，请不要惊慌。 它可能会变成黄色，黑色或蓝色。 每个炒锅对调味料和加热过程的反应都不同，但是颜色变化仅表示调味料已成功。

提示

• 切勿使用研磨性清洁剂或金属海绵擦洗碳钢锅。 这些物品可能会损坏调味过的表面，请勿将炒锅放入洗碗机中。如果出现锈蚀或意外将炒锅放入洗碗机中，只需重新调味即可，注意清除所有锈蚀。