莫莉·沃森/云杉
-
准备鱼和调味料
莫莉·沃森/云杉
用羊皮纸或锡纸烤鱼-在法国和美食烹饪界称为 en papillote- 用最少的大惊小怪和设备蒸鱼。
精致的鱼-如唯一的鱼（如图所示）和其他稀薄的白色鱼-用羊皮纸包烹制起来特别好吃，因为它煮得很轻而且保持湿润。 但是，任何鱼类都可以（并且应该！）使用此方法进行烹饪，因为鱼类本质上会以其自身的汁液进行蒸煮，难以煮熟，并且以世界上最简单的清洁方法结束。
首先，将烤箱加热到400F。
接下来，将一份鱼及其调味料放在大张羊皮纸或锡箔纸的一半上。 床单应长约18英寸。 注意：如果愿意，您可以将羊皮纸或箔纸折叠，然后再将鱼切成薄片，切成心形，以使外观更加优雅。 每人准备一份服务包。
现在添加调味料。 您可以简单地使用盐和胡椒粉，也可以添加切成薄片或切细的小蔬菜，例如胡萝卜，西葫芦或豌豆。 罗勒，香菜或百里香等草药也不错。 这种烹饪方法具有很大的灵活性，因此可以添加听起来对您有好处的菜，但是只需确保添加的任何东西都需要与所用鱼相同的烹饪时间。
这里的图片是花瓣状的脚掌，上面切成薄片的葱和切碎的新鲜辣椒，全部撒上少许盐和细雨的烤芝麻油，放在一块未漂白的羊皮纸上，切成心形。
-
把鱼围起来
莫莉·沃森/云杉
将羊皮纸或箔纸折在鱼上。 折叠或卷曲边缘以密封包装袋。 将小包放在烤盘上，以便于处理。 烤直到鱼变得不透明且呈线状…哦，等等，它被密封了，不是吗？ 您如何分辨何时煮鱼？ 容易：如果要加工较厚的鱼片，则至少要烘烤10分钟，每英寸厚度烘烤15分钟。
-
在羊皮纸上打开和/或供应烤鱼
莫莉·沃森/云杉
如果 您使用了白色的羊皮纸 并将 其完全密封，则该包装盒不仅会吸引人地变成褐色，而且还会在烤箱中膨胀一点。 如果这没有发生，请不要担心-鱼仍然会很美味。 如果确实发生，请尝试立即引起所有人的注意，因为包装袋几乎在您将其从烤箱中取出的那一刻就会收缩。
您可以在桌子上放小包装（首先将小包装转移到盘子上！），然后让每个人打开包装，体验第一道美味的香气。 或者，如果您使用锡纸，或者不想在桌上摆放一堆潮湿的羊皮纸，则可以将厨房里的鱼包起来并上菜。 只需确保立即食用即可，无论将其调味过的鱼都仍然很热和香。 将小包中的所有果汁倒回鱼上，以获得最大的风味。
