自制鸡蛋面食谱

云杉

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营养成分
份：4份
每份的量
卡路里	187
每日价值百分比*
总脂肪9克	12％
饱和脂肪3g	13％
胆固醇226mg	75％
钠729mg	32％
总碳水化合物16克	6％
膳食纤维2g	6％
蛋白质10克
钙81mg	6％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

自制面条比您想象的要容易。它们只是面粉，鸡蛋和盐。如果您以前尝试过制作意大利自制面食，但对过程或结果并不感到兴奋，请知道这些鸡蛋面要简单得多。有了这些鸡蛋面，您不必像意大利面食那样将面团压得那么薄。

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收集成分。

将面粉和盐放在一个大的浅碗中或干净的工作表面上。在中心打一口井，几乎像一碗“面粉”来盛放鸡蛋，然后将鸡蛋打碎。

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用叉子打鸡蛋，然后逐渐开始将面粉掺入鸡蛋中（当您打鸡蛋时，它们会缓慢但一定会从鸡蛋与面粉相接的边缘吸收一些面粉）。

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继续搅拌并加入更多面粉，直到形成坚固的面团。面团会发粘。不用担心，您稍后将使用更多面粉。现在面粉太多了，推出面条需要额外的面粉，最终会导致面条变干而不是变嫩。

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将面团倒在面粉充分的工作面上。用饱满的手揉成面团，并根据需要加入更多的面粉，以防止其粘在工作表面或手上，直到面团光滑，牢固且不再发粘。对于大多数人来说，这需要5到10分钟。

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用保鲜膜包裹面团，将其冷却至少30分钟，直至过夜。

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将面团分成两部分，一次处理一半的面团。

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在面粉充分的表面上，将面团卷成所需的厚度（从1/4英寸到薄纸的任何地方-来电由您来定！）。确保在the面杖每次通过之间旋转或以其他方式移动面团，以防止面团粘在下面的工作面上。必要时在面粉上撒些面粉，包括提起面团并再次给工作表面撒面粉，以防止面团发粘。

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用锋利的刀或比萨饼切割轮切面条。您可以根据需要使它们变窄或变宽，但要尽可能均匀地切割它们，以确保均匀的烹饪时间。

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将面条放在冷却或干燥的架子上，静置直至准备煮熟。用面团的剩余一半重复滚动和切割。

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用高盐度的水煮面条，直到咬到嫩为止。沥干水分，与黄油或奶酪，炖菜或汤一起食用。

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请享用！

您可以让这些未煮过的面条风干至完全干燥，然后将其在室温下密封的容器中保存长达一个月。您可能会想将未煮过的面条存储在冰箱中，以保持其“新鲜”。。” 避免这种诱惑。奇怪的是，它们的干燥程度确实比在冰箱中要好得多，否则它们会变得潮湿。如果您有通心粉滚筒，则在面团揉出时可以用它代替a面杖。。这将导致面条成型更加均匀。

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