克劳迪娅·乌里韦（Claudia Uribe）/盖蒂图片社
鱼类保护已成为每种航海文化不可或缺的一部分。 在数以千计的干燥，腌制和熏制鱼的过程中，该技术已发展到某种程度，一旦普通食品已成为美味佳肴。 ，让我们看看热熏鱼。
吸烟需要几天温度低于80 F / 25C。 但是，热烟可以在高达250 F / 120 C的温度下进行，仅需几个小时。 最好从盐水开始。 收录过程很快，因此不必担心前一天要开始。 每1/2英寸厚的鱼在盐水中计划15分钟左右。 此外，每磅鱼需准备1夸脱盐水。
热烟
热吸烟几乎可以在任何烤架或吸烟者中进行，并且比冷吸烟更容易，更快捷，这可能需要更多的专用设备和更多的耐心。 我们得到的东西同样烟熏，但没有以相同的方式干燥或保存。 这确实意味着热熏鱼的保质期短，需要冷藏或冷冻。
盐水可以只是盐和水。 每杯水按1大汤匙/ 15毫升普通盐（即不含碘的盐）规划。 如果要使用自来水，请将其放在没有盖子的大容器中，以驱散氯气。 盐水还可以包含您选择添加的任何调味料。 您可以用白葡萄酒代替一些水，也可以加胡椒粉，红糖或任何您喜欢的调味料。
选择合适的鱼和合适的木材
任何鱼都行。 但是，肥腻的鱼会吸收更多的烟味，因此鲑鱼和鳟鱼之类的鱼非常适合吸烟。 您可以使用整条鱼或整条鱼，但是仍然有鱼片的鱼片比其他割肉要好。
几乎所有类型的木材都可以使用，但是您可能希望使用al木或果木之类的木材。 鲑鱼经常与al木一起抽烟，因为这是可以追溯到美国西北部土著人民的传统。 当然，您可以使用豆科灌木，橡木或任何您喜欢的烟机。 由于抽烟时间短，因此豆科灌木将没有机会散发出太苦的味道，但您可能要少量使用。
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正确的吸烟温度
最后要说的是，熏制鱼不仅可以做成一顿美餐或开胃菜，而且还可以做成很好的食材。 尝试从烟熏鳟鱼或类似的鱼中取出肉，然后将其与一些奶油奶酪，大蒜，盐和胡椒混合在一起，突然间，薄脆饼干的铺开就很大了。 从汤到色拉再到主菜，许多食谱都要求熏制鱼。 掌握了熏鱼知识，您就可以用自制熏鱼使这些菜肴变得更好。
