乔纳森·比耶尔斯基/光成像/盖蒂图片社
- 总计：72分钟
- 准备时间：60分钟
- 厨师：12分钟
- 产量：30-35个糕点（35个份）
角 奶油泡芙（用希腊语：κωκ，发音为“可乐”）是通过在两个小蛋糕型饼干中加入神话般的糕点奶油，浸入淡糖浆中并涂上巧克力釉制成的。 为了改变速度，可以将它们浸入糖浆中，然后切成碎椰子丝。
配料
- 对于Cookie：
- 2/3杯糖
- 6个鸡蛋（分开）
- 1杯面粉
- 6 1/4汤匙玉米淀粉
- 对于填充：
- 1杯+ 3 1/2盎司全脂牛奶
- 2/3杯浓奶油
- 6汤匙+ 1茶匙糖
- 1个鸡蛋
- 1个蛋黄
- 1/3杯玉米淀粉
- 对于糖浆：
- 2/3杯水
- 3/4杯糖
- 对于巧克力釉：
- 2/3杯浓奶油
- 8 3/4盎司的巧克力（苦甜或半甜的couverture巧克力或烘焙巧克力）
- 1茶匙蜂蜜
做到的步骤
将烤箱预热至390F（200C）。
饼干
奶油的糖和蛋黄的3/4。 击败剩余的糖和蛋清至僵硬的峰值阶段。
将蛋清混合物的一半加到蛋黄混合物中，轻轻搅拌，然后慢慢加入面粉和玉米淀粉。 混合后，添加剩余的蛋清混合物。
在羊皮纸上铺上羊皮纸。
用一个糕点袋挤出大小和形状像香草薄饼的小饼干：直径约1 1/2英寸，高1/4英寸的圆圈。
烘烤12至15分钟，直到变成金黄色。 在机架上冷却。
奶油糕点
将牛奶和奶油放在中低火锅中。
混合糖，玉米粉，鸡蛋，蛋黄，并在煮沸之前加入1/3的温牛奶和奶油混合物。 搅拌均匀，然后倒入锅中，继续搅拌。
奶油融化并开始起泡后，从火上移开。
将奶油倒入干净的碗中，盖上保鲜膜，放在一边冷却。
待奶油冷却后，用金属丝打蛋器轻轻搅拌使其软化，然后将少量奶油（1-2茶匙）的奶油放在饼干的扁平面上，然后将另一奶油的扁平面放在上面，制作出各个糕点。
糖浆
将糖和水一起煮沸2分钟。
让其稍微冷却，然后将装满的角甜饼的一侧浸入糖浆中。
放在一旁，糖浆面朝上，在蜡纸上。
巧克力釉
用中火将奶油在锅中煮沸。
将巧克力切成小块，搅拌成奶油。
加入蜂蜜，煮沸2分钟。 充分搅拌直至非常光滑。
在糖浆的同一侧，将角浸入巧克力釉中。
上菜前，在有盖的锅或盘中冷藏1/2小时。
提示
椰子 角 ：作为替代，可省略巧克力釉。 将填充的角的两面浸入糖浆中，然后切成丝切成薄片的椰子。
简化的准备工作：不用做饼干，而是使用松脆饼饼干或萨瓦德饼干。
食谱标签：
- 希腊甜点
- 甜点
- 希腊语
- 生日
