辉光美食/盖蒂图片社
众所周知 ，面一词是指由土豆和面粉制成的各种意大利饺子。 的确，面 gno 这个词（发音为“ NYO-kee”）在意大利语中意为“饺子”。
然而，所有的面都不是意大利人，也不是全部用马铃薯制成的。 在法国的烹饪传统中，有一个面chi的版本是用泡芙面团（这是制作奶油泡芙和泡芙的糕点制成的）而不是土豆。
汤团的另一种常见变体是菠菜和意大利乳清干酪，再加上面粉和蛋黄，将它们全部粘合在一起。
话虽这么说，但是，在大多数情况下，您都会遇到面gno，那将是由土豆制成的意大利风格。
如果幸运的话，它是新鲜制作的，这是体验汤团的最佳方式。 有时您会发现冷冻的面gno，紧紧地捏着它们，还有稠密而发霉的包装品种也可以。
大量的意大利餐厅提供新鲜的面，在波特兰，一盘菜的价格为18美元。
幸运的是，您不必成为百万富翁就可以品尝一盘面a。 您可以自己制作，这很简单。 您将需要一种称为土豆磨粉机的工具，该工具类似于土豆大小的大蒜压榨机，它可以将煮熟的土豆压成松散的蓬松块。
面no应该轻而蓬松
您需要这种一致性，以便汤团轻而蓬松。 土豆泥或土豆泥会从土豆中释放过多的淀粉，从而使面c变得粘而不是蓬松。
然后将煮熟的马铃薯与面粉混合以形成面团，然后将其压扁并切成条，再将其卷成圆筒，然后切成单独的饺子。
传统上，将汤团压在拇指和叉子的尖齿之间，以在饺子上形成特殊的凹痕（尽管有些厨师只是用拇指跳过了叉子）。 还有一些特殊的面gno板，上面带有小隆起，用于将标记压入面c。
饺子切成形状后，将are煮一小段时间。 当面漂浮在烹饪液体的顶部时，就完成了。 通常，它们是第一道菜。面c配多种调味料，与简单的香蒜酱搭配非常好。
这是面c的基本配方。 它涉及的是蒸土豆，然后将其捣成泥，再加入一些通用面粉制成面团。 您将面团揉成长圆柱体，用锋利的刀将圆柱体切成小段，用拇指和/或叉子将其成形，然后短暂地煮一会，直到它们变得蓬松并漂浮到锅的顶部。
如前所述， 尼奥基 一词在意大利语中意为 饺子 ，恰好是一个复数名词。 单数为 gnoccho 。 因此，相对于“尼奥基 是 …”来说，说“尼奥基 是 …”是正确的，尽管有时可能很困难而且很尴尬，但我们仍努力遵守该约定。
