乍得道林/摄影馆/盖蒂图片社
- 总计：40分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：2份煎鳟鱼
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 617 | 卡路里 |
| 36克 | 脂肪 |
| 66克 | 碳水化合物 |
| 9克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2炸鳟鱼 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 617 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪36克 | 46％ |
| 饱和脂肪17g | 87％ |
| 胆固醇61mg | 20％ |
| 钠1524mg | 66％ |
| 总碳水化合物66克 | 24％ |
| 膳食纤维8g | 29％ |
| 蛋白质9克 | |
| 钙216mg | 17％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种德国鳟鱼食谱或法勒（Forelle Nach Art derMüllerin）（即鳟鱼的米勒夫人）或法语中的鳟鱼meunière，是一种传统菜肴，使用来自德国许多湖泊和河流的淡水鱼。
Meunière（“磨坊主的妻子”）是指经过调味，在面粉中轻轻撒些，在黄油中炒熟，然后加柠檬和欧芹的任何食品（法国称其为“黄油-柠檬-香菜混合伯尔蜜饯”）。
您可以按照此食谱将鱼全部煮熟，或者如果鱼很大，则将其移出remove后面的头部。 这种鳟鱼食谱也可以用任何淡水鱼制成，特别适合新鲜捕获的鱼。
配料
- 3汤匙面粉（糙米粉效果良好）
- 4汤匙黄油（或澄清黄油;澄清黄油是理想的，因为它可以防止褐变而引起苦味）
- 3汤匙柠檬汁（1个柠檬汁）
- 3汤匙面粉（我们使用糙米粉效果很好）
- 短划线盐
- 短划线胡椒
- 1茶匙伍斯特郡酱汁（或品尝）
- 2汤匙欧芹（切碎）
做到的步骤
清洁并用纸巾拍干鱼。 将黄油融化在锅中。 在鱼上撒上一半的柠檬汁，撒上面粉，然后轻轻撒盐。
在黄油的一侧炒鳟鱼5至10分钟，然后将另一侧转成褐色。 煮至鱼片容易剥落，不再呈粉红色或果冻状。 这取决于鱼的大小。
将鳟鱼取出放在盘子上以保持温暖。
将剩余的柠檬汁加入锅中，将鱼煮熟并短暂加热。 加入胡椒粉和伍斯特酱调味，搅拌均匀。 将鲑鱼捞出放在盘子上，撒上欧芹并上桌。
您可以将整条大鱼放在盘子上，周围煮土豆，撒上欧芹，并在旁边放一份沙拉。 如果鱼很小，则为每个人提供一条鱼。
从骨干上松开肉，从骨头上滑下来，做成大块。 您可以为此使用两个叉子或一个叉子和一个小铲子。
食谱标签：
- 鳟鱼
- 早午餐
- 法国人
- 家庭晚餐
