汉斯/ pixabay
- 总计：2小时30分钟
- 准备时间：2小时
- 做饭：30分钟
- 冷却时间：4小时
- 产量：1个蛋糕（10份）
德国 法兰克福 香肠与香肠无关。 它是由一位不知名的面包师傅于1735年开发的蛋糕。它象征着王冠，外部有金色的面包和装饰着珠宝般的樱桃。
法兰克福多年来一直被视为德意志帝国的王冠城市，因此得名。
Frankfurter Kranz花费了一些时间，但是对于初学者来说，它是最简单的德国蛋糕之一。
配料
- 对于海绵蛋糕：
- 2个大鸡蛋（分开）
- 1汤匙水（冷）
- 1/2杯/ 100克糖
- 1茶匙香草精（或几滴朗姆酒或黄油调味料）
- 1/2杯/ 60克通用面粉
- http：// 3杯/ 40克玉米淀粉（或马铃薯淀粉）
- 1/2茶匙发酵粉
- 对于Croquant：
- 3/4杯坚果（切碎的榛子，杏仁，花生或其他坚果）
- 2汤匙/ 30克黄油
- 2/3杯/ 120克糖
- 对于结霜：
- 1（3盎司）包装香草布丁（仅准备有1 1/2杯牛奶并冷却）
- 1 1/2杯牛奶
- 10汤匙/ 140克黄油（室温）
- 2汤匙/ 30克糖
- 1/4茶匙香草（或朗姆酒提取物）
- 装饰：1/2杯蛋red红色果冻
- 可选：3至4樱桃（蜜饯）
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此德国甜点已分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烘烤。
做海绵蛋糕
收集成分。
在一个大碗中，以中等速度用水将蛋清打成泡沫。 加快速度并打一下，同时每次加一点糖，直到蛋白酥皮变硬变白，持续4至5分钟。 根据需要刮擦碗。
将蛋白酥皮移至另一个碗，然后将蛋黄加入搅拌碗中。 高打直到浅黄色蓬松。 这大约需要3到5分钟。
将蛋黄倒在蛋清蛋白酥上，加入香草精并仔细折叠几次。
将面粉，玉米淀粉和发酵粉过筛到鸡蛋混合物上，并继续折叠直到所有面粉都混合在一起。 不要过度混合。
在3杯平底锅的底部而不是侧面涂黄油。 最传统的形式是在中间有一个孔（天使食物蛋糕盘或带有特殊插入物的弹簧盘，但有些人选择在小面包盘中烘烤）。 将面糊均匀地倒入锅中，并使其顶部光滑。
在350 F下烘烤25分钟或直到凝固。 完全冷却。
做出番红花
收集成分。
将坚果切碎。 将它们放在350 F的烤箱中烤约5分钟。 或者跳过烘烤步骤，将其原始使用。
在锅中融化2大汤匙黄油，并加入2/3杯糖。 用中高火搅拌并煮至糖开始融化。
继续搅拌直到糖完全融化并且糖变成浅棕色。
加入坚果，搅拌，然后从火上移开。
将糖果涂在涂油的饼干纸上。 因为糖果非常热，所以只能用勺子而不是手。
冷却糖果，然后在切菜板上切成小块，并保存在密封的容器中。
结霜
收集成分。
如果可能的话，在立式搅拌机中使用桨式附件，在搅拌碗中搅拌10汤匙软化黄油，2汤匙糖和1/4茶匙香草，直到5到10分钟轻盈蓬松。
一次一匙地加入布丁，每次添加后以中速搅拌直至完全混合。 总共搅拌5至10分钟，直到奶油完全滑爽为止。
它可能立即使用或冷藏直到使用，尽管它可能必须再次在室温下放置才能散开。 请参阅以下有关Buttercream提示的部分。
弗罗斯特（Frank）装潢法兰克福
将蛋糕水平切成三块。 将底层放在饼干板上的蛋糕架上。
将蛋oon，红色果冻放在汤匙上，然后在上面涂一些奶油，约1/4英寸厚。
将中间层放在其上，并添加另一层厚的奶油。
将顶层放在上面，然后用奶油将蛋糕的侧面和顶部磨薄。 留至少1/2杯黄油奶油作为装饰袋。
在蛋糕的顶部和侧面撒上面包屑。 有时，您可以使蛋糕倾斜，然后将一些糖果压到侧面。 轻轻按以粘住。
用一个装饰袋和一个星尖，在蛋糕上吸10个小玫瑰花环。
将蜜饯或酒浸樱桃切成四分之一，并在每个玫瑰花结上放一块。 轻轻按以粘住。
将蛋糕转移到蛋糕架上。
服务蛋糕或冷却直到上菜时间。
提示
- 蛋糕坐的时间越长，它吸收的奶油和果冻的水分就越多，水分也就越多。 有人可以在食用前先将其放置一整夜。黄油和布丁开始时必须具有完全相同的温度，否则黄油会凝结在布丁中，形成坚硬的小块状，看起来呈粒状。热水浴，不断搅拌。 有时这会帮助黄油融化到布丁中。如果将成分加热过多，黄油可能会完全融化，从而在布丁中形成肥腻的水坑。 如果发生这种情况，您将需要重新开始。您可以尝试使用其他的奶油糖霜。 此食谱描述了典型的德国奶油。 意大利黄油不需要成分达到室温，可以在大约一个小时内完成，或者法国黄油是另一种选择。
关于克洛坎特
Croquant（克罗坎特）或 克洛坎特 语（ krokant） 是一种用切碎的榛子或杏仁制成的坚果脆。 它也可以用您喜欢的任何坚果制成，包括花生，澳洲坚果，山核桃或核桃。 坚果可以是生的或烤的。 通常，它们会变白并去除皮肤。
用平底锅烤的技巧和窍门食谱标签：
- 蛋糕
- 甜点
- 德语
- 生日
