Dorling Kindersley /盖蒂图片社
水果蛋糕的压制性很差，尤其是大量生产的盒装品种，但是浓密而潮湿的自制版本却非常美味。
多年来，由于对烤蛋糕的热爱，南方已经流传了许多水果蛋糕的食谱。 一本老式的南方食谱，《希尔夫人的新食谱》（1872年）提供了五种食谱，其中包括“便宜的水果蛋糕”和“黑蛋糕”（也称为“加勒比蛋糕”），因为它与英国梅花有密切的联系。布丁和它包含朗姆酒的事实。 在玛丽·兰道夫（Mary Randolph）的《弗吉尼亚家庭主妇》（1824年）中，有一种配方为“浓郁的水果蛋糕”，其中包括一磅蛋糕糊和9磅什锦的葡萄干，葡萄干，杏仁和柚子。
一般而言，水果蛋糕包含将水果和坚果混合在一起而制成的面糊，足以将蛋糕固定在一起。 众所周知，水果蛋糕用布和铝箔纸包好几个月后，有时甚至是数年，在定期用酒精溶液浸透并保存在密封容器或包装中后，效果很好。
如果您不喜欢某些特定的水果，则可以随时添加其他水果或您的最爱。 用果汁煮熟的干果可以代替蜜饯。 葵花籽或去壳南瓜籽是坚果的合适替代品。 要将喜欢的“深色”水果蛋糕配方转换为“浅色”水果蛋糕，请排除深色香料，使用浅色水果（葡萄干，杏干等），并用浅玉米糖浆代替深色玉米糖浆或糖蜜。
提示
- 为防止咖啡色过大，请在锅的底部和侧面铺上箔纸。 如果将多余的金属箔留在侧面，则更容易从平底锅上取下蛋糕。烘焙时，将水果蛋糕平底锅放到一半装满水的平底锅中（9 x 13 x 2英寸）。 水可作为隔热材料，有助于防止边缘烧伤。让水果蛋糕在锅中冷却约10分钟，然后放到架子上完全冷却。要长期存放，请将亚麻和铝箔包裹的水果蛋糕埋在锡装糖粉。
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简单的半自制水果蛋糕
戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
如果您时间紧缺，但想烤假日水果蛋糕，那您真幸运！ 此食谱是用蛋糕粉制成的诱人且美味的水果蛋糕。 使用香料蛋糕粉或将香料添加到其他口味中。 杏白兰地和杏花蜜为这款蛋糕增添了节日气氛。
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釉面红薯蛋糕，波旁浸泡的葡萄干和山核桃
戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
这种管形蛋糕不是经典的蜜饯水果蛋糕，但它是一种极佳的水分和浓密选择，里面充满波旁威士忌葡萄干和许多碎山核桃。 这是一个很棒的蛋糕，非常适合假期。
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圣诞丽兹
戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
圣诞节Lizzies是经典的圣诞节cookie。 它们充满了五颜六色的切碎的蜜饯水果和坚果，使它们具有惊人的质地和风味。 食谱需要一些波旁威士忌，但可以随意使用橙汁或白兰地。
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白兰地五香深色水果蛋糕
劳里·帕特森（Lauri Patterson）/盖蒂图片社
没有什么比自制的礼物更能传达爱意了，这个水果蛋糕就是一个很好的例子。 每个人都会喜欢这个加香料的水果蛋糕。 为朋友，家人和同事做几个。
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智利假日水果蛋糕Pan de Pascua
玛丽安·布莱兹
这种独特的水果蛋糕是智利的特色菜，据说它是从德国杏仁蛋糕和意大利意大利糕点演变而来的。 这是一个加了坚果，葡萄干和樱桃的香料蛋糕。 一点咖啡和茴香利口酒使其与其他水果蛋糕区分开。
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传统的英国圣诞蛋糕
云杉
这个可爱的英国水果蛋糕充满了金色的葡萄干，葡萄干，樱桃和蜜饯果皮。 它与白兰地细腻地交织在一起。 只需将蛋糕包好，每隔几周在它上撒几汤匙白兰地酒，直到圣诞节，然后享用吧！
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水果蛋糕饼干
戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
蜜饯的樱桃，混合的蜜饯的水果和果皮，切碎的枣子和山核桃使这些令人愉悦的饼干成为节日的礼物。 如果您想改变日期，可以用葡萄干或蔓越莓干代替日期。
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金色水果蛋糕
Dorling Kindersley /盖蒂图片社
在面包盘或管式蛋糕盘中烘烤该水果蛋糕。 根据使用的锅的不同，食谱可制作4到6个蛋糕。 这是一个黄油丰富的蛋糕，上面放有白兰地，柑橘汁以及几磅的坚果和水果。
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节日水果蛋糕吧
帕蒂·麦康维尔（Patti McConville）/摄影师的选择RF /盖蒂图片社
日期，蜜饯和果皮以及切碎的山核桃加入了这些五香的水果蛋糕棒。 在薄饼盘或果冻卷盘中烤条。 这些酒吧将在密闭的容器中保存约一周，或者将其冷冻以保存更长的时间。
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无麸质水果蛋糕
Dorling Kindersley /盖蒂图片社
您将不会错过这种无麸质版本的小麦面粉。 八杯干果和坚果可为这款喜庆的富含黄油的蛋糕增添风味和质感。 将您最喜欢的无麸质面粉混合物用于蛋糕。
