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在冷藏前的几天里，减少甜味的果肉并罐装它是保持东欧整个夏季的味道的一种手段。 味道是如此独特，曾经成为必需品，成为烹饪传统的重要组成部分。
水果酱之间的差异是一致性之一。 这是区分它们的方法。
水果黄油
水果黄油的制作方法是将未剥皮的整个水果或一半切成半块，有时将未去核的水果煮至嫩，然后将其通过筛子或食品粉碎机。 加入糖，有时加香料和柠檬汁，煮熟可减少果肉至稠。 不使用胶凝剂，例如果胶。 术语“黄油”源自其可涂抹性。
水果保存
蜜饯是类似于果酱的水果混合物，通常与葡萄干或其他干果，有时还包括完整或切碎的坚果，酒和香料。 将它们煮熟直到变得非常浓稠和厚实，但通常比果酱薄。 它们通常散布在吐司，饼干，松饼和其他早餐面包或面包卷上。 它们还可以与野味肉或猪肉搭配使用，也可以填充像 kołaczki 这样的糕点。
水果凝乳
凝乳是由糖，鸡蛋和黄油以及通常的柑橘汁和皮制成的奶油状涂抹酱。 柠檬酱是经典品种，但可以找到酸橙，血橙，草莓和蔓越莓酱。 与更甜的果酱和果酱相反，柑橘凝乳令人耳目一新。 水果凝乳也可用于填充蛋shell壳和用作装饰。
水果果酱
果酱是通过将果泥与糖和果胶一起烹饪直至变稠而制成的。 他们是不受约束的。 浆果和其他小果实是最常用的，但大果实也可以。 良好的果酱具有均匀的一致性，没有大块的水果，色泽鲜艳，半果冻质地，没有游离液体。 果酱还可以用于填充糕点，例如波兰皇家马祖雷克。
冷冻果酱
混合有糖和果胶的未煮熟的果泥被称为冷冻果酱，因为它们是冷冻保存的。 他们以其新鲜的味道而受到重视。
果冻
在美国和加拿大，果冻是加糖的果冻果汁。 它是通过用果胶和酸（如柠檬汁）煮甜的水果（或蔬菜）汁制成的。 好的果冻是透明的，没有纸浆的痕迹，可以用刀切开。 在英国，果冻是指传播或保存的水果。
水果果酱
橘子果酱是一种甜蜜浓郁的水果蜜饯，包括柑橘类水果（通常为橙子）的果肉和皮。
水果蜜饯
果酱与果酱的不同之处在于，将大块或整块的加糖水果（或蔬菜）煮熟并制成果冻。 它不像果酱或果冻那样光滑。 塞尔维亚腊肠是一种蜜饯，其中的水果被完整地包裹在浓稠的甜糖浆中。
水果摊
水果酱是果酱或果酱，不加糖。
