D.Sharon Pruitt粉红果子露摄影/ Getty Images
茶中的咖啡因含量经常被误解并列出不正确。 例如，许多人认为绿茶中的咖啡因总是低于黑茶，而有些人则认为白茶中的咖啡因自然较低。 了解有关影响茶中咖啡因含量的因素的事实。
不含咖啡因的“茶”与不含咖啡因的茶
尽管有许多天然无咖啡因的凉茶/丹坦，但没有天然无咖啡因的“真茶”（由 山茶 制成的 茶 ，例如绿茶，红茶和白茶）。
与普遍的看法相反，无咖啡因的茶并非不含咖啡因。 它们仍然含有咖啡因。 有一种流行的咖啡因神话围绕着家用茶脱咖啡因。 根据这个神话，您可以将茶浸泡30秒钟左右，倒出然后重新冲泡，从而在家里对茶进行脱咖啡因处理。 科学证明这是不正确的。 它不会使您的茶脱咖啡因。
咖啡因水平（按茶类型）（黑，绿，白）
传统上，许多人认为咖啡因的含量与茶的“类型”有关，例如红茶，绿茶和白茶。 最近，科学测试表明，不同茶类型的咖啡因含量差异与咖啡的调制方式有关，而不是与茶的加工方式有关。
例如，如果您以较低的冲泡温度在短时间内冲泡白茶，那么咖啡因中的咖啡因含量将比您像红茶那样冲泡时低得多。 实际上，像冲泡红茶（用沸水或近沸水冲煮四到五分钟）一样冲泡白茶，可以生产出一杯咖啡因中的白茶含量高于黑茶。
绿茶中的咖啡因含量也因类型而异，其平均含量低于黑茶，仅略高于白茶。 但是，所有类型的茶的范围都很大，而且有很大的重叠。
茶冲泡风格
冲泡方法和样式可能会对茶的咖啡因含量产生很大影响。 使用更高的水温，更长的冲泡时间或更高的茶叶与水比例会增加您冲泡咖啡的咖啡因含量。 使用茶袋也会影响茶中的咖啡因含量。
茶等级
茶等级是根据叶子的完整或破碎程度分配给茶的类别。 通常来说，断叶比整叶将更多的咖啡因添加到您的啤酒中。 袋泡茶通常会保存非常碎的茶，因此它们的咖啡因含量较高。 茶品级还评估茶的“松软度”。 茶中的小费比例也会影响其咖啡因含量。
茶技巧，茶梗
众所周知，茶尖（或芽）（茶树的新形成的叶子通常用于制作白茶）的抗氧化剂和养分含量比老茶叶高。 它们的咖啡因含量也比老茶叶高。
就纯叶而言，许多来自中国福建以外地区的白茶的咖啡因含量都比黑茶高，这仅仅是因为它们是由更多的尖端或芽制成。 同样，咖啡因中的速溶红茶和绿茶将比叶茂盛的咖啡因高。
相反，茶梗含有很少的咖啡因。 Hojicha和Kukicha之类的茶都是用“树枝”（茎）制成的，咖啡因含量自然很低。
茶品种
咖啡因中的 Assamica 茶品种比其他茶品种中的咖啡因含量更高。 Assamica 品种主要在印度的Assam种植，并用于制作大胆的单宁黑茶，例如英式早餐茶。
所谓的“白茶品种”（中国的茶品种#1和#2）自然比其他品种的咖啡因含量低（而抗氧化剂含量更高）。 因此，由这些品种培育的白茶（例如福建银针和白牡丹）的咖啡因含量也较低，抗氧化剂含量也高于许多其他茶。 但是，在世界其他地区也有一些由其他品种制成的“白茶”，而且这些白茶的咖啡因含量并不低。 这样的一个例子是白色大吉岭，它是由咖啡因含量较高的品种制成的，并且大多由茶尖制成（与打开的叶子或茎相比，咖啡因天然含有更多的咖啡因）。
浓荫茶
一般来说，阴凉茶（例如Gyokuro绿茶）的咖啡因含量将高于其他茶。 这种现象与叶网和其他化学物质的变化有关，这种变化是在收获前几天或几周内使用网遮蔽阳光使叶子遮荫时发生的。
茶粉
茶粉（例如抹茶绿茶）中的咖啡因含量通常很高。 这是因为您消耗了整片叶子，而不是仅注入了一片叶子，所以您消耗了其所有的咖啡因，而不是其中的一部分。 抹茶粉茶中的咖啡因含量特别高，因为它的阴影浓密。
扭曲或滚动茶中的咖啡因释放
高度滚动或扭曲的茶释放咖啡因的速度可能比平整或开放的叶子慢。 这往往适用于某些类型的乌龙茶，通常在盖湾或宜兴茶壶中多次冲泡。 尚不知道多次注入的咖啡因的总释放量是否与单次注入类似但扭曲/轧制少的茶的咖啡因释放量可比。
茶混合
与其他成分混合的茶（例如薄荷或咖喱柴香料）通常比非混合茶具有较低的咖啡因含量。 这是因为人们经常以相同的茶水比例（例如，每杯一茶匙）冲泡它们，但是茶叶的总用量较低，因为它已被草药部分替代。
