云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：6部分（6份）
在墨西哥以外，墨西哥玉米棒变得越来越著名。 鲜为人知的（虽然发音也 不错 （而且更易于处理））（即发音为es-KEE-tehs）或玉米芯的玉米粒，以自己的特殊方式烹制和调味。 这两种菜肴最常在其原产国内作为小吃食用，但洋味是烤肉，淡味烤或油炸的肉或鱼的绝佳配菜。
配料
- 6耳嫩玉米（玉米，选择白玉米可获得更真实的 品味 体验）
- 2汤匙猪油（或培根油脂或食用油，优质）
- 1/2个中号白洋葱（或紫洋葱，切成丁）
- 1根新鲜的墨西哥胡椒胡椒（或多味辣椒或更多种，去味；去籽切丁）
- 1/2茶匙盐
- 3汤匙新鲜的酸橙或酸橙汁
- 1杯酸奶油（或墨 西哥克丽玛 或蛋黄酱，或这些成分的组合）
- 2/3杯陈旧的奶酪（例如切碎或粉碎的墨西哥可可酱，墨西哥奶酪或帕尔马干酪）
做到的步骤
收集成分。
云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
用一把非常锋利的刀并格外小心，从玉米棒上切下玉米粒。
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在大煎锅中加热猪油，培根油脂或油。 加入玉米粒，洋葱丁和辣椒丁。
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经常搅拌约20分钟，或直到玉米煮熟并且蔬菜变嫩但未变褐为止，进行炒制。 如果混合物太干，则加几汤匙水。
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加入盐和酸橙汁搅拌。
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将您的热汤匙汤匙倒入单个碗中。 上面放一团奶油或蛋黄酱和一勺奶酪。
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用勺子吃饭，享受！
云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
使用剩菜的方法
我发现，残留的残留物很少，因为它们是如此令人上瘾。 但是，从理论上讲，剩菜剩饭可以通过以下方式加以利用：
- 添加至米饭或炒鸡蛋中撒在沙拉上添加至汤或炖煮中与rajas de poblano混合（poblano辣椒条配奶油）
食谱变化
- 如果可以尝试一些新鲜的东西 epazote ，切碎几片叶子，并在关闭暖气前一分钟左右将其添加到混合物中。 Epazote经常在墨西哥的esquites中使用，并为这道菜增添了奇妙的地道乡村风味。 使用时，请确保将其置于室温下，以使其在玉米上融化。 使用纯奶油干酪或选择调味的干酪。 冰箱里没有鲜奶油奶酪吗？ 用电动搅拌机搅打传统食物。为获得正宗的墨西哥街头美食体验，请在一次性杯子中佐餐您的酒，然后用塑料勺子用餐。 在混合物中加入一些辣椒粉（例如辣椒粉），或让每个人都可以将其加入各自的口味中，通常将水煮沸而不是炒制。 仅使用一半的脂肪，然后在约夸脱（一升）的水或鸡肉汤中烹饪原料。 为每个部分提供一些烹饪液。如果您喜欢冒险，可以用鸡脚煮一下香茅，这在墨西哥的某些地方很普遍。 将鸡脚浸入沸水中几秒钟，然后用毛巾帮助您将每一只鸡的皮肤拉离。 将去皮的脚，玉米，洋葱和辣椒放入一夸脱（升）的鸡汤中，煮至嫩。 增加盐的味道。 在每碗香茅中放入一只鸡脚。
装备“香料”
仅需添加一种或两种成分，即可调味墨西哥玉米以适应季节或补充主菜。 可能性是无止境; 这里有一些可以激发您自己的想象力的方法。
墨西哥药草：与盐和酸橙汁同时，向混合物中加入一茶匙干牛至和干三唑酸酯，再加1/4至½茶匙孜然粉。 像往常一样在奶油或蛋黄酱和奶酪上加汤匙。
香菜庆祝活动：在每个部分上撒上少量切碎的新鲜香菜（叶和茎）。 上面放上酸奶油，奶油或鲜奶油奶酪。
香蒜酱天堂：将一些您喜欢的香蒜酱和盐和酸橙汁一起加入到酒中。 加入一小块奶油或蛋黄酱，然后撒一点意大利药草混合料（牛至，迷迭香和罗勒干）和帕尔玛干酪碎。
芥末酱奇迹：将三份蛋黄酱和准备好的芥末酱（黄色，棕色，第戎或您喜欢的芥末）混合在一起。 将一小撮这种混合物的洋甘菊放在顶部，然后撒在您选择的一些干燥或切碎的新鲜香草上（百里香，莳萝，牛至，罗勒等）。
食谱标签：
- 墨西哥方面
- 小菜
- 拉丁
- 劳动节/纪念日
