戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：48分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：33分钟
- 产量：4至6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 402 | 卡路里 |
| 32克 | 脂肪 |
| 21克 | 碳水化合物 |
| 7克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4至6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 402 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪32克 | 42％ |
| 饱和脂肪20g | 98％ |
| 胆固醇240mg | 80％ |
| 钠79mg | 3％ |
| 总碳水化合物21克 | 8％ |
| 膳食纤维0克 | 0％ |
| 蛋白质7克 | |
| 钙78mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这是在当地餐厅自制的意式特浓咖啡的美味版本。 它只有一丝肉桂，浓咖啡的味道也足够浓郁。
这种光滑，奶油状的意式特级奶油布鲁利以完美的焦糖糖馅料制成。 您可以使用厨房割炬作为浇头，但也可以将肉酱放在烤架下。
与标准砂糖相比，用于打顶的超细糖焦糖化更快，更均匀。 其他人则以turbinado或原糖发誓。 您可能需要尝试一下。
食谱使用四盎司或六盎司小模子。
配料
- 2杯浓奶油
- 1/3杯砂糖（或至多1/2杯甜焦糖奶油）
- 2茶匙速溶咖啡粉*
- 1茶匙香草精（或香草豆酱）
- 5个大蛋黄
- 1/2茶匙肉桂粉
- 对于摘心：
- 3至4汤匙砂糖（最好是超细糖或原糖）
做到的步骤
在平底锅中，将浓稠的奶油，1/3杯的砂糖和浓缩咖啡粉混合在一起。 充分混合，然后将混合物煮沸。 将细滤网倒入碗中，静置约15分钟或冷却至室温。
将烤箱加热到325 F（165 C / Gas 3）。
在9乘13乘2英寸的金属烤锅中排列六到八个小模子。 如果您使用的是宽浅的小模子，则可能需要两个锅。
在一个中等大小的碗中，将蛋黄和肉桂粉一起搅拌。 搅拌奶油混合物直至充分混合。
将混合物盛入小模子中，并用热自来水填充外锅。 水应该从小模子的侧面上升一半。 在添加热水之前，您可能需要将锅放入烤箱。 移动锅时，请尽量避免晃动。
烘烤30至40分钟，具体取决于焦糖奶油的深度。 只需轻轻摇动即可设置它们。 非常小心地从烤箱中取出锅。 用锅铲和烤箱手套将平底锅上的小模子取出，放到架子上冷却。 盖上盖子冷藏三到四个小时，或者直到彻底冷却为止。 可以提前一天预约。
准备上菜时，将小模子从冰箱中取出。
根据小模子的表面积，在每个焦糖布丁上撒上1 1/2至2茶匙超细糖。 轻轻旋转工作台上的小模子，使糖均匀地分布在顶部。
使用厨房炬管将糖融化，在炬管点火时用一只受保护的手将小模子移动四分之一圈。 小模子会很热，所以要小心。
或者，将小模子放在烤盘上，然后放在烤鸡下面。 仔细观察并旋转锅，使糖均匀融化。
*如果没有意式浓缩咖啡粉，则可以代替约3茶匙速溶咖啡。
食谱标签：
- 布丁
- 焦糖布丁
- 甜点
- 法国人
