克里斯·科尔/盖蒂图片社
当食谱说“烘烤直到完成”时，这听起来像是一条特定的指令，但实际上，您必须了解什么构成“完成”，并根据自己的判断获得最佳效果。 对于一个人来说，“完成”了一种深金棕色且非常脆的面包。 另一方面，浅金色是正确的颜色，内部更湿润。
无论您个人喜好如何，都必须先学习标准的熟度测试，然后才能开始进行实验。 首先，请务必在食谱中指定的较早煮熟时间开始检查蛋糕，饼干或面包。 实际上，我们希望将计时器设置为比所需的最短烘烤时间早几分钟。 您总是可以烘烤更长的时间，但是过度烘烤或烧焦的产品会毁了！
蛋糕的熟度测试
- 插入蛋糕中央的牙签会干净或只有少量碎屑附着在蛋糕上。 如果牙签上有未煮过的面糊或潮湿的碎屑，请将蛋糕放回烤箱继续烘烤。 请记住再次设置计时器！ 我们通常会在3到4分钟后检查蛋糕是否完好无损。蛋糕完成后，边缘会开始从锅侧面拉开。 这表明内部的蛋糕结构是牢固的，并且在将蛋糕从烤箱中取出后将保持不变。 有人认为这表明蛋糕烤得过头了，但我们不喜欢带有软糖或烤不熟中心的蛋糕，通常，蛋糕要烤到整个表面变成金黄色为止。 边缘可能会稍微变暗。使用食指在中央轻轻触摸蛋糕。 如果您的手指感觉蛋糕有弹性并且在您松开手指时凹痕变满，则说明蛋糕已经做好。
馅饼的熟度测试
- 大多数馅饼看起来都做好了！ 地壳应该是金棕色的，看起来很烤。当中间的液体冒泡时，果馅饼就完成了。 将这些馅饼烘烤足够长的时间很重要，这样中心气泡就会冒出来，因为如果没有，它们就会流鼻涕。应烘烤坚果馅饼直到外圈牢固，但在其中大约有1 1/2到2“的面积中心的直径仍然略微微动，随着馅饼的冷却将变硬，应烘烤主菜馅饼，直到肉温度计的最低温度达到160F。
快速面包的熟度测试
- 速食面包的颜色应该是金色的，边缘应该稍微深一些。 裂缝的内部不应看起来潮湿，面包的边缘将开始从锅侧面拉开。您也可以使用牙签测试快速完成面包的制作。 它应该只有少量湿屑粘附在上面，如果要使用温度计，内部温度应为190 F.
Cookie的清晰度测试
- 饼干的颜色应均匀为金色。通常在饼干上先将其冷却1至2分钟，然后再取出（始终遵循食谱说明）。 小甜饼片上的残留热量将继续烹饪面团或面糊，因此如果小甜饼在中心看起来不完整，它们将在短时间内完成烘烤。 您可以使用指尖测试，但通常只要查看一下即可知道它们是否完成。 确保遵循食谱中的煮熟指示。当您``观察到干燥，有光泽的外皮''时，通常认为巧克力已煮熟。
酵母面包的熟度测试
- 使用即时读数温度计，并绝对确定何时完成面包。 硬壳酵母面包完全烹饪时的内部温度应为200至210F。软面包和面包卷应为190至200F。外壳应为均匀的金色。 面包可能会通过温度测试完成，但看起来却没有完成。 即使在正确的温度下进行测试，也要烘烤面包，直到面包皮变成金黄色为止，以获得最佳的风味。 。
