克劳迪娅·托蒂（Claudia Totir）/盖蒂图片社
- 总计：35分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：4份
麦片粥是美国南部和意大利北部的传统配菜。 它是通过将粗磨的玉米粉煮至天然淀粉被释放出来而制成的，它具有极佳的奶油和令人满意的风味。 实际上，它与粗粒非常相似，尽管粗粒是用尼克玛化玉米制成的（又称玉米粥），而玉米粥是由普通玉米制成的。
您可以将玉米粥放在普通水中煮熟，但水没有任何味道，因此汤料是更好的选择。 鸡汤非常适合制作玉米粥，小牛肉汤也是如此。 但是要获得您品尝过的最好的玉米粥，请将火腿飞煮几个小时，然后使用所得的液体制成玉米粥。
说到制作玉米粥时，请记住，成品应尽可能稠，同时仍要保持液态。 换句话说，不要太厚以至于不能成团地把它捞出，也不能像砖一样立在盘子上。
相反，它应该几乎是可倾倒的。 虽然不像汤那么可倾倒，但是像熔岩一样浓。 实际上，由于玉米粥很厚，因此玉米粥可以在相当长的时间内保持其温度，因此在使用前要注意使其充分冷却。 它应该很热，但实际上不是火山。
可以肯定的是，有时候您可能需要坚韧的玉米粥，例如烧烤或油炸时，或计划将其切成正方形以用作小点心的基础。 这些都是服务玉米粥的绝妙方法，如果您先将玉米粥冷却然后再冷冻，则也可以将其用于所有这些方法。 但是，当您将其用作配菜或搭配红烧或烤制的蔬菜，肉类或家禽时，目标是柔软而乳脂状。
配料
- 1杯玉米粥
- 3杯白色汤料（鸡汤，小牛肉汤或火腿汤）
- 4汤匙黄油
- 粗盐（调味）
做到的步骤
在底部较厚的汤锅中，将煮沸的液体烧开。 慢慢地在玉米粥中打蛋，然后将热量降低至非常低的。
煮约30分钟，用木勺经常搅拌。 在此期间，玉米粥应像熔岩一样浓稠起泡。 如果玉米粥开始结块，请加水（每次约1/2杯）使其稀薄。
加入黄油搅拌。 最终的稠度应该是浓稠和乳脂状的，但不能结块。 如有必要，用额外的水调整浓度。
加入犹太盐调味，即可食用。
变化
玉米粥最常见的变化是在末尾与黄油一起搅拌少许奶油。 同样，半杯磨碎的奶酪也是不错的选择。 如果想要更美味的东西，请尝试在半杯软山羊奶酪中搅拌。
除了各种乳制品，还可以尝试加一些烤玉米粒。 烤或烤玉米，切碎玉米粒， 瞧。 炒洋葱，蘑菇，辣椒，培根碎，大蒜或枯萎的青菜也可以作为一流的浇头或添加物。
食谱标签：
- 意大利面
- 奶油玉米粥
- 开胃菜
- 义大利文
