迈潘
烹饪和食物展示非常是一种艺术形式，要创造出美味，营养和美丽的食物，需要适当的工具。 无论您是烹饪新手还是只是想磨练技巧，此常见烹饪技术概述都将帮助您入门。
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烘培
艾玛·因诺琴蒂/数字视觉/盖蒂图片社
简而言之，烘烤就是在烤箱中完全烹饪食物。 几乎可以烘烤的任何东西，包括面包，甜点，鱼，家禽，肉和蔬菜。
烘烤的关键是烤箱温度和烘烤时间之间的适当比例，该比例可以根据碟子的大小或重量来确定。 物品越大，越密，烹饪时间就越长；密度越小，密度越小，时间就越短。 例如，像芝士蛋糕这样的致密物，最初会在短时间内烘烤高温，然后在低温下缓慢烘烤，以确保整个烹饪过程均匀。 鱼片煮得很快，并在中火下烤了很短的时间。
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沸腾
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煮沸的食物是在高于华氏212度的水中浸泡的液体。 由于温度太高，因此对所有食品都不是很普遍的技术。 对于洋葱，土豆，面食等蔬菜的慢煮非常有用。 如果将大多数食品浸入液体中煮熟，将可以煮沸，以防止蛋白质和淀粉分解，从而改变食品的味道和质地。
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偷猎
珍·霍伊
煮食是一种难以置信的通用烹饪方法。 从水果到肉，几乎所有东西都可以用这种技术烹饪。 偷猎只是将食物浸入液体中直至煮熟。
与烘烤一样，食物的密度将决定烹饪时间。 鱼会在逐渐加热的液体中煮短时间，而较稠密的肉类从冷液体开始会煮更长的时间。 偷猎肉类和蛋白质的关键是要确保您的炉子温度不要太高，因为这会导致肉分解，导致油腻。 因为鸡蛋煮得很快，所以首先将液体煮沸，然后关闭。 然后，将鸡蛋加入并盖上锅盖，直至煮至所需的熟度。
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焙烧
露·罗伯逊/盖蒂图片社
烘烤虽然也是用烤箱烹饪食物的一种方法，但与烘烤不同，因为它使食物暴露于干燥的热空气中。 这可以通过在对流烤箱中或在尽可能短的时间内以最高设置烹饪食物来实现。 通常是先将食物的外部变成褐色，然后关掉烤箱，以完成食物的烹饪而不会过度烘烤。 经常烘烤的食物是肉和蔬菜。 与烘烤一样，根据食物的大小调整烤箱的温度和烹饪时间也很重要。 烤火鸡比鸭子或其他小鸟在更低的温度下烹饪更长的时间，而鸭子或其他小鸟在相同的温度下会变干然后变褐。
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炒菜
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炒菜是一种烹饪方法，需要在锅中使用适量的油。 我们的目标甚至是在加热到正确温度的锅中烹饪。 如果您在太低的温度下烹饪食物，释放出来的水将不会蒸发，并且食物将无法正常褐变。 理想情况下，从食物中释放出的水在与锅接触时应蒸发掉，这将允许适当的褐变并产生最佳的质地和风味。
炒菜不需要大量的油。 锅里加太多油是许多厨师常犯的错误。 根据锅的温度，这将导致松脆或潮湿的食物。
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蒸
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蒸煮通常是指将食物放在沸腾的水上（但不要接触）并在食物上盖上盖子。 这样可以在烹饪时将热量和水分保留在锅内。 如果做得正确，这对于十字花科蔬菜（例如西兰花，花椰菜和抱子甘蓝）是一种绝妙的烹饪方法，因为它可以进行更轻松的烹饪而不会滤出大量营养。 通常情况下，对这些蔬菜采用更苛刻的烹饪方法会使它们变成灰色，但蒸制会使它们的鲜绿色保持完整。
虽然装有蒸汽篮的锅非常适合蒸，但您也可以使用漏勺或过滤器（只要它适合带盖锅）。
