Tetra图片/盖蒂图片社
您是否有条形饼干配方，但想用它制作滴状饼干？ 还是您有剩余的饼干面团，并想做一些不同的事情？ 或者，也许您不确定您应该烘烤多久祖母珍贵的曲奇食谱。 不用担心-该图表是您的新好朋友！
每次使用这些烘焙指南以及您自己的创造力制作完美的cookie。 现在，您可以将自己喜欢的snickerdoodles食谱变成饼干比萨，或将巧克力饼干变成美味的蛋shell壳。 准备进行一些美味的实验！
一般饼干烘烤时间：
| Cookie的类型 | 烤盘类型 | 烘烤时间 |
| 掉饼干 | 烤盘 | 8-10分钟* |
| 酒吧饼干 | 13 x 9 x 2英寸锅 | 25-30分钟 |
| 酒吧饼干 | 15 x 10x 1英寸锅 | 20-25分钟 |
| art壳或芝士蛋糕皮 | 9英寸蛋art或弹簧烤盘 | 20-25分钟 |
| 馅饼皮 | 9英寸饼盘 | 10-15分钟** |
| 甜点饼干或比萨 | 平底锅上有10-12英寸的圆圈 | 10-15分钟 |
| 迷你蛋Tar | 1-2英寸迷你松饼球 | 8-12分钟 |
对于所有曲奇，在烘烤之前将烤箱预热至350 F，并在盘上铺上羊皮纸，或使用硅胶盘衬里。
*对于速溶曲奇，烘烤时间取决于面团的密度和温度。 纯黄油或糖饼干面团的烘烤时间要比厨房水槽饼干面团少。 冷冻面团或冰冷面团的烘烤时间要比室温面团长。 只需留意烤箱中的饼干，然后在它们开始在边缘变色并在中间失去原始光泽时将其取出。
**对于由曲奇面团制成的馅饼皮 ，从烤箱中取出饼干馅饼壳后，立即将其向下推 这将有助于维持添加馅料所需的扇形形状。
有用的Cookie制作技巧
- 饼干原料 ：使用您能负担得起的最佳饼干原料。 配料越好，饼干越好。 在许多情况下，这意味着选择黄油而不是人造黄油，并确保购买优质的巧克力或可可粉。 混合曲奇面团 ：为了获得最佳效果，在混合曲奇面团之前，请确保您的黄油，鸡蛋和任何其他冷藏成分处于室温。 如果一切都在相同（室温）下进行，面团将更快地混合在一起，变得更加均匀，并且将更容易实现烘烤体验。 冷却曲奇面团 ：尽管您希望将曲奇面团混合在一起时将其设为室温，但您还是希望曲奇面团的温度低于室温。 面团制成后进行冷冻，使面粉有机会水合并吸收一些水分，这可以改善饼干的质地和外观。 烘烤冷冻面团也可以防止饼干烘烤时散开。 在羊皮纸上烘烤 ：大多数曲奇食谱要求未烘烤的烤盘。 给床单上油会使饼干散开，这通常是不希望的。 但是，您不想在Cookie表上弄得一团糟，对吗？ 羊皮纸救援！ 将锅盖上羊皮纸，既可以防止可怕的cookie散开，又可以使清理工作变得轻而易举。 冷冻饼干 ：您当然可以冷冻已经烘烤的饼干，但是冷冻饼干面团更好。 要轻松冷冻曲奇面团，请将勺子放在衬有衬里的烤盘上，然后冷冻至少一个小时，直到面团团变硬为止。 然后将饼干面团球转移到冷冻机的拉链袋或密封容器中。 饼干面团球可以直接从冰箱中取出，也可以在烘烤前在烘烤板上除霜。
