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- 总计：100分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：80分钟
- 嫩化：8小时
- 产量：4-6
Coq au vin是全世界闻名的法国食谱之一，但大多数人认为该食谱是用于鸡肉的。 Coq au vin或葡萄酒中的公鸡，是通过一种美味的方法来柔化贫困家庭中坚韧的老鸟。 如今，鸡肉已被广泛使用，并且仍然可以创造出神话般的菜肴，但是如果您可以把手放在一只老鸟上，请尝试使用正宗的食谱。
Coq au vin是一顿美味而丰盛的饭，除了优质的美酒外，别无其他。
配料
- 5磅鸡（漂洗，拍干，切成6大块）
- 2根中等大小的胡萝卜（切成大块）
- 2个中等大小的白洋葱（切碎）
- 1根芹菜，（切碎）
- 1个中等大小的番茄（切碎）
- 2瓣大蒜（压碎）
- ½茶匙干百里香
- 1月桂叶
- 2汤匙新鲜欧芹（切碎）
- ½茶匙黑胡椒粉
- 5杯干红葡萄酒
- 1/4杯白兰地
- 1/4双低菜籽油或超轻橄榄油
- 1茶匙盐
- 2茶匙糖
- 8盎司珍珠洋葱
- 8盎司蘑菇（洗净切成薄片）
- 6盎司优质切片培根（切碎）
- 2汤匙黄油（软化）
做到的步骤
将鸡肉放在一个大的，无反应的深砂锅中。
将胡萝卜，洋葱，芹菜，番茄，大蒜，百里香，月桂叶，欧芹和胡椒粉均匀地铺在鸡块上。
在一个小碗中，将红酒，白兰地和油混合在一起。
将葡萄酒混合物淋在蔬菜和鸡肉上，然后将混合物腌制过夜，持续8至12个小时。
将烤箱预热到425F。
在大火锅中中火加热融化3汤匙黄油。
从腌料中取出每块鸡肉，保留液体，并在每侧将它们变成棕色。
放下鸡肉，从腌汁中ade出蔬菜，然后在煎锅中煮5分钟，直到它们变软为止。
将鸡肉放在一个深的玻璃砂锅中，将蔬菜放在鸡肉上，然后将保留的液体倒在砂锅上。
将盐和糖撒在混合物上，盖上盖子，然后在预热的烤箱中烘烤20分钟。
鸡肉烘烤时，将煎肉煎锅中煎至酥脆，放在一旁沥干。
倒入几乎两汤匙的培根油脂，并用中火炒蘑菇和洋葱6-8分钟，直到它们变软。
鸡肉煮20分钟后，将其从烤箱中取出，加入培根，蘑菇和洋葱。 盖好锅并将其放回烤箱20分钟。
将两汤匙软化黄油和通用面粉混合在一起，直到形成光滑的糊状物。
在烹饪的最后5分钟内，将黄油-面粉混合物或beurre manie加到鸡肉和蔬菜中。
从烤箱中取出砂锅，然后在整个盘中搅拌甜菜酱。 上菜之前，请先静置几分钟使其变稠。
食谱标签：
- 番茄
- 晚餐
- 法国人
- 烘烤
