云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
- 总计：45分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：35分钟
- 产量：2至3份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 560 | 卡路里 |
| 36克 | 脂肪 |
| 6克 | 碳水化合物 |
| 45克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2至3份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 560 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪36克 | 47％ |
| 饱和脂肪15g | 73％ |
| 胆固醇166mg | 55％ |
| 钠200mg | 9％ |
| 总碳水化合物6克 | 2％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 蛋白质45g | |
| 钙57mg | 4％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Chateaubriand一词的由来可能令人困惑。 根据您要问的人，它既可以指牛排的切块，也可以指烤牛里脊肉的方法。 尽管有这种困惑，但是请放心，当您从法国餐厅的菜单上订购Chateaubriand时，您会收到一块漂亮的中心切块的牛里脊肉（通常足以容纳两人），以及经典的红酒汁。
这个Chateaubriand食谱是餐厅喜欢的传统版本。 诱人的嫩切牛肉块非常简单地调味，烤至完美，然后在对角线上切成薄片。 确保将容易的葱和葡萄酒酱与肉搭配，并与城堡土豆一起食用，以确保真实性。 Chateaubriand是法国圣诞节餐桌上的完美烤肉。
单击播放以查看此食谱
配料
- 2汤匙无盐黄油，再加1汤匙无盐黄油（软化）
- 2汤匙橄榄油
- 1磅中心切制的牛里脊肉
- 盐
- 现磨黑胡椒
- 1个中葱（切碎）
- 1/2杯中度干红葡萄酒
- 1/2杯半透明玻璃
- 1汤匙切碎的新鲜龙蒿（或2茶匙干）
- 供食用的土豆或松露薯条（可选）
做到的步骤
收集成分。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
将烤箱预热到375F。
在大火锅（最好是铸铁锅）中，将2汤匙黄油和橄榄油融化，用中火加热，直到浑浊和起泡。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
用盐和胡椒粉均匀调味牛肉。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
将肉放在平底锅里，并使其棕色3分钟，不要移动肉。 使用钳子，小心地将里脊肉的侧面转成褐色，再变3分钟。 在肉的所有裸露表面重复相同的褐变过程。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
将里脊肉转移到放在烤盘中的架子上，然后转移到烤箱中。 （将煎锅中积聚的汁液留在煎锅中。）将牛肉烤至所需的熟度，中度烤约15分钟，中度煮20分钟，中度煮23分钟。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
从烤箱中取出肉，然后转移到热盘中。 用箔纸轻轻搭住肉，静置15分钟。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
里脊休息时，将酒调味。 将小葱与煎锅中的汁液混合，用中火炒，直到小葱变软透明。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
将酒倒入煎锅中，将酱汁烧开，刮去锅底所有的褐色碎片。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
继续煮酱直至减半。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
将半透明糖霜加入酱汁中，继续煮沸混合物直至略微变稠。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
从火上取下调味料，并加入1汤匙软化黄油和龙蒿。 如有需要，可加盐和黑胡椒调味，调味。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
在对角线上切肉，然后搭配葡萄酒酱和城堡土豆或松露薯条。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
服务并享受。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
提示
- 如果您没有半脱糖味，可以用一罐（16盎司）的优质牛肉清汤或牛肉汤代替，减少一半。让Chateaubriand休息至关重要。 这样可以将肉汁重新吸收并在肉中重新分配，并可以进行干净切片。
食谱标签：
- 里脊肉
- 进入
- 法国人
- 圣诞
