玛丽安·布拉泽斯（Marian Blazes）。 云杉吃，2017年。
- 总计：3小时15分钟
- 准备时间：3小时
- 做饭：15分钟
- 产量：20个甜甜圈（10份）
这些小的圆形甜甜圈在欧洲被称为krapfen或berliner，它们与19世纪中叶定居在那里的德国移民一起来到智利。 （其他德国美食在智利也很受欢迎，例如kuchen和类似stollen的pan de pascua）。
智利人称这些甜甜圈为 berline， 并在 早上 喝咖啡或放学后享受它们。 它们很容易制作，并且充满了dulce de leche（在智利称为 manjar ）的美味。 普通或调味糕点奶油或水果果酱也是常见的馅料。
配料
- 3 1/4杯通用面粉
- 1汤匙活性干酵母
- 2汤匙温水
- 1杯酪乳（在室温下）
- 3个蛋黄（在室温下）
- 4汤匙黄油（融化和冷却）
- 3汤匙浅红糖
- 1茶匙香草
- 可选：1/2茶匙茴香调味料
- 1茶匙盐
- 5杯植物油煎炸
- 1/2杯糖
- 1汤匙肉桂
- 1杯dulce de leche（或其他馅料）
做到的步骤
在一个小碗中，将酵母倒入2汤匙温水（而不是热水）中。 几分钟后混合物应变成泡沫。 搁置。
将3杯面粉，红糖和盐加入一碗静置的混合物中。 用面团钩拌匀。
将融化的黄油，鸡蛋，酵母混合物，香草，茴香（如果使用）和酪乳添加到面粉混合物中。 用面团钩揉搓直到混合物变得光滑，有光泽，并从碗的侧面拉开约5至8分钟，如果面团似乎太湿，则再添加1/4杯面粉。
将面团转移到上油的碗中（面团会发粘），转动面团以在其上轻轻涂一层油。 用保鲜膜包住面团，并在温暖的地方升起，直到散装翻倍，大约一个小时。 将面团打孔，在冰箱中冷藏几个小时（或过夜），使其更容易处理。
将面团滚到面粉表面上，使其厚度约为3/4英寸。 用饼干切割机切成2英寸的面团，将其放在衬有蜡纸的饼干纸上，该蜡纸上撒有面粉。 重新滚动面团碎片，并切成更多的圆形。
用保鲜膜将面团倒圆，然后使其蓬松直至膨松（在食用油加热时）。
将1/2杯糖和肉桂粉一起搅拌在碗中。
在厚厚的煎锅或高边锅中，将几英寸的油加热到350F。将面团团倒入热油中（分批工作），炸至两面都膨化成金黄色，将它们翻面根据需要（大约3至4分钟）。
用长柄勺从油中取出甜甜圈，短暂冷却，然后将每个煮熟的甜甜圈卷入肉桂糖混合物中。 （或者，您可以在甜甜圈上撒上糖粉）。
在微波炉中轻轻加热dulce de leche使其软化。 将dulce de leche放入装有管道尖端且开口约1/4英寸的糕点袋中。 在每个甜甜圈的侧面用管道尖端开一个小孔，然后将几茶匙的dulce de leche挤入甜甜圈的中间。 在肉桂糖中再一次滚动甜甜圈，即可食用。
注意：甜甜圈可以在300 F的烤箱中重新加热，以恢复新鲜感。
食谱标签：
- 甜甜圈
- 早餐
- 南美洲的
- 生日
