亚历山德拉（Alexandra Grablewski）
在美国，枫糖浆多年来一直使用同一系统进行分级。 该系统具有五个等级：
- 浅琥珀色A级 ：在季节初，温度较低时制造。 这种糖浆颜色很浅，味道温和。 A级中度琥珀色 ：在温度开始升高的季节中期制造。 它比浅琥珀色略深，并且具有更多的枫木味。 大多数食用糖浆都是这个等级。 A级深色琥珀色 ：在赛季中期后制造。 这种糖浆比中等琥珀色更深，味道更浓郁。 它用于烹饪，被喜欢浓郁枫木味的人优选作为佐餐糖浆。 B级特级深色 ：即将在本季末生产。 它是深色的，具有浓郁的枫木味。 它主要用于烹饪。 商业级 ：由该季节结束时收集的最后一个汁液制成。 它不出售供家庭使用。 它非常黑，具有强烈的枫木味。 它在商业上使用，有时甚至由厨师使用。
该系统的问题在于等级与国际上使用的等级不完全匹配。 此外，根据美国农业部的数据，家庭厨师对烹饪和餐桌使用的深色糖浆的需求也越来越大。 在旧系统中，B级主要用于后处理，而不打算用于零售。 这可以解释为什么在本地几乎不可能找到较深的糖浆。
改良的评分系统
2014年，佛蒙特州对其系统进行了修改，美国农业部从2015年开始将这些更改作为国家标准：
- A级金色和精致的味道 ：该等级与旧的A级浅琥珀色名称相同，并具有相同的用途。 琥珀色和浓郁的琥珀色 ：请考虑将其与中度琥珀色和深琥珀色相媲美。 这就是大多数餐桌上的糖浆。 A级深色和稳健的味道 ：相当于A级深色琥珀色和B级特级深色，主要用于烹饪加工级 ：这些糖浆相当于商业级，将以相同的方式使用。
对于公众而言，这是个好消息，他们以前发现很难购买深色糖浆用于家庭使用。 由于琥珀色现在包含A级中度琥珀色和部分A级深色琥珀色，并且A级深色现在包含A级深色琥珀色的一部分和所有B级特级深色，因此喜欢枫木的家庭厨师将能够拥有一系列激动人心的新选择。 这种对糖浆进行分类的新方法将使美国的标准与国际标准保持一致，并且还将使向公众提供被分类为B级的额外深色糖浆。
