山姆·爱德华兹/盖蒂图片社
“快来，我在品尝星星。”这是唐培里侬（Dom Perignon）首次品尝香槟后的著名语录，并且相当恰当地描述了应提供的优质香槟或起泡酒体验。
香槟真的是酒吗？ 气泡从何而来？ 香槟和起泡酒最好如何饮用？ 有什么关键的起泡酒建议吗？ 阅读有关这些问题的答案以及更多内容。
香槟是真正的葡萄酒吗？
是的，香槟和其他起泡酒是由混合葡萄（如霞多丽，黑比诺或黑比诺葡萄酒）制成的葡萄酒。
香槟和起泡酒有什么区别？
我们认识和喜爱的香槟完全来自法国的香槟地区，并被誉为最著名的起泡酒。 从技术上讲，它是唯一可以准确地称为“香槟”的起泡酒。 来自世界所有其他地区的气泡酒被简单地称为“起泡酒”，尽管地区特色菜比比皆是。 西班牙的起泡酒被称为Cava，意大利的起泡酒被称为Prosecco和Moscato d'Asti，来自香槟以外各地的法国起泡酒被称为Cremant。 意大利，西班牙，澳大利亚，新西兰和美国通过以极具竞争力的价格生产出一些奇妙的起泡葡萄酒，为法国赚了一笔钱。
气泡酒和香槟中有哪些典型的香气和风味？
- 香气 ：可以让人联想到新鲜的苹果酱，五香苹果，成熟的梨子和新鲜出炉的面包香气，这是第二次发酵中添加的酵母的补充。 风味 ：苹果，梨，柑桔，草莓，奶油和香草（通常在末道），酵母和坚果风味都是起泡酒和香槟中的所有常见成分。 但是，如果口感上有更多成熟的树果，那么它很可能是新世界的起泡酒之一，旧世界的香槟中更细腻的奶油，酵母和坚果般的风味更普遍。
气泡酒从何而来？
起泡酒的气泡是在第二个发酵过程中形成的。 对于第二次发酵，酿酒师将静止的葡萄酒加入，并加入了几克糖和几克酵母。 这种酵母和糖会转化为二氧化碳（气泡），当然还会转化为酒精。 这种转换使数百万个气泡被困在一个很小的空间中，使典型的起泡酒中的压力飙升至约80 psi。 第二次发酵通常在实际的瓶子中进行（称为传统的香槟方法），但也可以在发酵罐中进行（称为Charmat方法），这取决于酿酒师。
气泡酒如何分类？
气泡酒和香槟根据其糖分分为： 特级酒， 特级酒（发音为“ broot”）， 特级酒，秒和半秒。 这些分类可能有些令人困惑，但请记住，就葡萄酒而言，“干”与“甜”相反。 香槟和起泡酒是起泡酒中最常见的一种，具有典型的干爽口感。
- Extra Brut：是“额外”干的Brut：干燥（最流行的风格，对食物也很友好） Extra Dry：道路中间干，不如Brut干（像开胃酒一样干） Demi-sec：非常甜（与水果和甜点）
香槟和起泡酒也分为“年份”或“非年份”（标签上的NV），这意味着它们要么来自一年，要么来自不同年份。 “老式”香槟通常价格较高，因为非老式香槟和起泡酒占据了大部分市场。
香槟和起泡酒：从便宜到时尚
香槟/起泡酒建议价格从$ 10-30
- Mumm Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel香槟Beringer闪闪发光的白色ZinfandelJacob's Creek闪闪发光的RoséChandon特级酒Riche Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002 Moscato d'Asti Bruno Ceretto Billecart-Salmon Brut BrutRéonDomaine Carenerner
香槟建议价$ 30-50
- Pol RogerMumm Cuvee Napa BubblyMoet&Chandon波美尔香槟洛朗·佩里尔香槟
香槟建议价格从40-75美元起
- Veuve ClicquotLaurent Perrier NVBollinger
香槟建议，起价$ 75 +
- Moet&Chandon，Dom Perignon，TaittingerKrugPerrier-Jouet Bubbly
