死神日（ ElDíade los Muertos） 是墨西哥最重要，最丰富多彩的庆祝活动之一。 Muertos绝非悲伤或可怕的时刻，而是一个节日的家庭纪念活动，以纪念逝世的亲人，并向所有家庭和主要公共场所致以敬意。 与任何一方一样，食物起着重要作用。
每年的11月1日和2日都会举行纪念活动，纪念亡灵节结合了丰年祭的要素，墨西哥前哥伦比亚土著居民的神秘信仰以及西班牙殖民者带来的罗马天主教徒的观点和图案。 此时食用的季节水果或农作物通常具有多种含义，或者放在每个家庭为迎接其亲人死者的精神而准备的祭坛上。 我们的收藏品具有墨西哥各地传统的食谱和习俗，但请记住，每个地区和家庭都有自己的习俗和传统来庆祝他们的死。
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Pan de Muerto（死者面包）
云杉
从字面上讲就是“死人的面包”，这种烘焙产品在庆祝活动期间被放在祭坛上，供死者家属享用。 面包的形状，浇头和配方因地区而异。 面包可以是圆形，半月形，弓形或人形。 可以在上面放白糖或色糖，芝麻籽，釉料或糖霜。 墨西哥以外最常见的品种包括一个半球形的甜面包，上面装饰着呈面团骨头形状的小块面团，上面撒有浅釉和白糖。
里面的面包从非常普通，通风的白面包到沉重，潮湿，富含鸡蛋的甜面包，一路变化。 面包的顶部有时会用骨头，眼泪或花瓣状的小块面团装饰。 面团由黄油，糖，八角，面粉，鸡蛋和橙皮制成，发酵90分钟。 成型后必须再次证明1小时。 给自己4个小时的时间准备并烘烤这种美味的食物。
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Calabaza en Tacha（南瓜蜜饯）
照片（c）Mockford&Bonetti /盖蒂图片社
南瓜蜜饯是另一种经典传统，通常被放置在死者日上作为死者的祭品，并被用作早餐，甜点或小吃。 墨西哥人最喜欢在piloncillo釉中简单煮熟的新鲜南瓜片，但是葡萄干，红薯，番石榴甚至南瓜本身的烤种子都可以使这道菜更加美味。
在某些地方，蔬菜蜜饯整体上带有一些孔，以添加香料并让热量在内部发挥其神奇作用。 然后在食用前将南瓜切成小部分，包括种子，内层纤维状等等。 您需要南瓜，红糖或piloncillo，橙，肉桂和水。 在1小时15分钟内准备就绪。
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塔马莱斯
玉米壳包裹的墨西哥玉米male。 照片（c）米格尔·马洛/盖蒂图片社
尽管玉米粉圆饼的种类与咸味馅料的种类一样多，但玉米粉圆饼，无论其风味如何，都是ElDíade los Muertos庆祝活动期间最喜欢的食物。 大多数馅料的主要部分是用玉米制成的，玉米是墨西哥特有的祖先谷物，具有强大的象征意义。 不难看出为什么您要用几百年来一直作为文化的一部分来庆祝您的祖先。
我们的玉米和绿色智利玉米粉蒸肉食谱只是您可以尝试的数百种食谱之一，但它代表了用爱烹饪的家常美食的传统和重要性，并尊重食材和食用者。 它很费时，但是很好吃。 提前计划，因为您将需要2个小时15分钟来服务这些素食玉米粉蒸肉。
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阿托乐
照片（c）毛格/盖蒂图片社
这个热杯 浓稠而丰盛的玉米饮料只是在十一月的一个寒冷的夜晚里里外外温暖的事情，无论您是在家舒适地呆在家里还是在墓地过夜（或整个晚上）都可以俯瞰墓葬您所爱的人。
尽管整年都饮用这种舒适的饮料，但在“亡灵节”和12月的假日期间，这种饮料特别受赞赏。 Atole是一种具有本地根源的墨西哥饮料，由牛奶，piloncillo，玉米粉，香草，肉桂和盐制成。 将原料煮25分钟，不断搅拌，然后享用热食。
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痣
云杉。
这道菜的起源尚不确定，但有关这道古老菜的故事都指向美国和欧洲食材的偶然混合，使生活充满了浓郁的黑酱。 摩尔 具有许多不同的地区特色，是墨西哥的烹饪宝藏。
每个家庭食谱都非常珍贵，并且可以一代一代地传给下一代。 那么，有什么比这么多祖先喜欢的菜更适合庆祝一个人的生活呢？ 在亡灵节的所有庆祝活动中都有痣。 我们的食谱很简单，但仍然有很多成分。 需要不到2个小时的时间。
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糖头骨
照片（c）毛格/盖蒂图片社
您会在几乎每个家庭为死者提供的 renda 上找到这些装饰独特且可食用的物品。 头骨是由白糖和蛋清混合制成的，然后压入模具中。 使它们干燥，变硬，然后用鲜艳的糖霜以及偶有的不可食用物品（例如有色金属箔或亮片）进行装饰。
直到Muertos为止的几周内，墨西哥的市场摊贩都出售大小不同的糖头骨的五彩山。 您需要提前计划，因为糖果需要干燥一整夜。
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丘罗斯
Deliciousart Ltd Rob White /出租车/ Getty Images。
无论制备方法或成分如何，甜面团都是不可抗拒的。 由于众多墨西哥移民来到美国，Churros变得越来越受欢迎。 现在在美国各地都可以找到美味的油条，就像炸玉米饼或其他墨西哥小吃一样容易。
油条起源简陋，所有人都喜欢油条，并在祭坛上献上欢迎死者的油条。 对于此食谱，您需要将鸡蛋，面粉，酪乳，黄油，糖和香草做成简单的面糊。 将面团混合并用管道输送到热油中后，将其塞入Nutella，dulce de leche或果酱，或将其撒上糖。 准备在50分钟内。
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Jamoncillo de Leche（牛奶软糖）
牛奶软糖。 克拉克森·波特
这些美味的牛奶软糖易于制作且外观精美，与亲朋好友共享，共同庆祝亡灵节。 大批量生产它们，并装在彩色袋中，作为送给亲朋好友的礼物。
在炉子上混合炼乳，淡奶，黄油，香草，肉桂粉和盐。 就像巴西的 brigadeiro， 牛奶中的糖会焦糖化，混合物会在30分钟左右后变稠。 分割混合物并添加食用色素。 准备并煮45分钟，定型并冷却2小时。
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卡莫特（白薯）
magnez2 /盖蒂图片社
传统上，在庆祝活动期间， 人们会 像烤土豆， 迷迭香 或 dulce de camote 一样简单。 红薯是一种营养丰富的老餐，富含维生素和纤维，在街头摊位上销往全国各地，是一种非常受欢迎的健康零食。
对于此准备，您需要土豆，蜂蜜和黄油，并且需要45分钟至1个小时（具体取决于土豆的大小）才能完全烘烤。 另外，您也可以通过将土豆去皮，切块并在水中加水，煮熟的开胃小丸和小苏打煮沸40至50分钟，直到颜色变软和变暗，制成果酱。 准备1小时10分钟。
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Champurrado（热巧克力）
丽莎·罗梅赖恩/盖蒂图片社
11月初的死者庆祝活动可能意味着要在外面呆很长时间，在墓地里纪念死者，或者在节日游行中走来走去。 墨西哥版的热巧克力 Champurrado 在街头摊位出售，装在热水瓶中，以在守夜期间与亲朋好友分享。
玉米，水，牛奶，巧克力，piloncillo（或红糖），偶尔用大茴香或肉桂煮20分钟。 连续搅拌以使其均匀混合，使其泡沫和通风。
