埃里克·赖希鲍姆/盖蒂图片社
的确，新鲜的奶酪永远是最好的，瑞士奶酪（American Swiss，Emmental，Gruyére）绝对可以冷冻，而且味道仍然不错。
因为它是像切达干酪这样的半硬质奶酪，所以瑞士人在冰箱中的保存效果要好于布里奶酪等较软的奶酪。 也就是说，几乎所有的奶酪在融化后都会变得更易碎。 因此，虽然冷冻的瑞士奶酪可能不适合搭配奶酪拼盘或三明治，但它应在酱汁或预制菜肴中做得很好，例如鸡肉蓝带砂锅菜或三奶酪通心粉。
将瑞士奶酪存放在冰箱中
冷冻的瑞士块倾向于保持最好的状态，每个块不应少于半磅。 如果您打算将其冷冻，则在购买奶酪时可能要记住这一点，因为理想的做法是将块装在其原始包装中（通常是密封的）。
如果您的门已经打开，则最好使用真空封口机。 暴露在空气中的食物会被氧化，从而导致风味和质地分解，也被称为“冰柜灼伤”。 如果您自己重新包装奶酪，这些设备可帮助去除肯定会残留的空气。
尽管较难正确包裹，但切碎，磨碎和切成薄片的瑞士也可以冷冻。 使用透明包装纸和/或拉链密封袋，或真空密封，易于冷冻的容器进行存放。 pin面杖是将空气从装有磨碎干酪的袋子中推出的好方法。
在六个月内使用奶酪。
解冻和使用冷冻瑞士奶酪
冷冻的瑞士食品应在冰箱中解冻，融化后应立即使用。 同样，如果尝试单独切片和食用， 可能会 得到理想的产品，但是通常最好将冷冻的瑞士奶酪融化和/或掺入菜肴中使用。
