埃里克·赖希鲍姆/盖蒂图片社
的确,新鲜的奶酪永远是最好的,瑞士奶酪(American Swiss,Emmental,Gruyére)绝对可以冷冻,而且味道仍然不错。
因为它是像切达干酪这样的半硬质奶酪,所以瑞士人在冰箱中的保存效果要好于布里奶酪等较软的奶酪。 也就是说,几乎所有的奶酪在融化后都会变得更易碎。 因此,虽然冷冻的瑞士奶酪可能不适合搭配奶酪拼盘或三明治,但它应在酱汁或预制菜肴中做得很好,例如鸡肉蓝带砂锅菜或三奶酪通心粉。
将瑞士奶酪存放在冰箱中
冷冻的瑞士块倾向于保持最好的状态,每个块不应少于半磅。 如果您打算将其冷冻,则在购买奶酪时可能要记住这一点,因为理想的做法是将块装在其原始包装中(通常是密封的)。
如果您的门已经打开,则最好使用真空封口机。 暴露在空气中的食物会被氧化,从而导致风味和质地分解,也被称为“冰柜灼伤”。 如果您自己重新包装奶酪,这些设备可帮助去除肯定会残留的空气。
尽管较难正确包裹,但切碎,磨碎和切成薄片的瑞士也可以冷冻。 使用透明包装纸和/或拉链密封袋,或真空密封,易于冷冻的容器进行存放。 pin面杖是将空气从装有磨碎干酪的袋子中推出的好方法。
在六个月内使用奶酪。
解冻和使用冷冻瑞士奶酪
冷冻的瑞士食品应在冰箱中解冻,融化后应立即使用。 同样,如果尝试单独切片和食用, 可能会 得到理想的产品,但是通常最好将冷冻的瑞士奶酪融化和/或掺入菜肴中使用。