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罐装是食品保存历史悠久的相对较新的发展。 自从有记载的历史开始之前，人类就已经干燥，腌制和发酵食品。 但是直到18世纪后期才开始通过热处理保存食物并将其密封在密封容器中。
罐头的历史
1795年，拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）悬赏，奖励那些为不断前进的军队开发安全，可靠的食品保鲜方法的人。 尼古拉斯·阿佩特（Nicholas Appert）迎接了这一挑战，大约15年后，他提出了一种方法，该方法包括在用金属丝加固的玻璃罐中对食物进行热处理，然后用蜡密封。 最后一种技术类似于某些人仍使用石蜡密封果冻罐的方法-一种称为FYI的技术，不再被认为是安全的。
第一种真正的装罐方法
下一个突破是第一个真正的“罐装”（与“装瓶”或“震击”相对）方法。 到1810年，英国人彼得·杜兰德（Peter Durand）提出了一种在“牢不可破”的锡罐中密封食物的方法。 托马斯·肯塞特（Thomas Kensett）于1912年在美国建立了第一家商业罐头生产企业。
直到近一个世纪后，尼古拉斯·阿佩特（Nicholas Appert）接受了拿破仑的食品保鲜挑战，路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）才能够证明微生物的生长如何导致食品变质。 在此之前，人们知道装罐方法有效，但为什么不行。
与这些发展重叠的是，到美国南北战争时，已经发明了带有金属夹和可更换橡胶圈的玻璃食品保鲜罐。 这些罐子今天仍然可以买到，尽管它们现在比干罐子更常用于存储干货。
1858年，约翰·梅森（John Mason）发明了一个玻璃容器，该玻璃容器的顶部模制有旋入式螺纹，盖上带有橡胶密封垫。
从19世纪末到1964年，使用了线钳的罐子，例如Lightning和Atlas罐子，但在院子里的销售和旧货店中仍然出现。
行业领导者
1800年代后期，威廉·查尔斯·鲍尔（William Charles Ball）和他的兄弟开始从事食品保鲜罐业务，并开始收购较小的公司。 他们很快成为该行业的领导者。
亚历山大·可儿（Alexander Kerr）在1903年发明了易于填充的广口罐头罐（鲍尔兄弟迅速复制了这一创新）。 后来，在1915年，克尔（Kerr）提出了一种金属盖，该金属盖带有永久连接的垫圈的方法，这是一个名叫朱利叶斯·兰兹伯格（Julius Landsberger）的人发明的。 克尔想出了带有类似垫圈的金属圆盘，并通过带螺纹的金属环将其固定在适当的位置。 现代的两件式罐头盖诞生了。
罐装技术不断发展。 Quattro Stagioni等品牌使用的单片罐盖与旧式2片罐盖设计类似。
