云杉/凯莉·麦基恩
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如何漂白和冷冻绿叶蔬菜
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
菠菜，羽衣甘蓝和唐莴苣等绿叶蔬菜在冷冻之前需要短暂煮熟。 跳过这一步，当您为绿色除霜时，您将得到黑色粘稠感。 短暂的烹饪会停止酶促过程，否则将使叶子即使在冰箱中也继续腐烂。 变白是最简单的简单烹饪方法之一，可确保您的绿色蔬菜从冰箱中出来，色泽鲜艳，风味和质地出色。
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洗净蔬菜并将一锅水煮沸
Fotokia /盖蒂图片社
将一大锅水烧开。 在等待水沸腾的过程中，将绿叶蔬菜在装满水的水槽中搅动，以洗净绿叶蔬菜。
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剥离坚硬的茎
莱达·梅瑞迪斯（Leda Meredith）
剥离并丢弃（堆肥）坚硬的叶子中脉和茎。 注意：唐莴苣和白菜有浓密但嫩嫩可口的叶梗，但不能很好地冷冻。 漂白并冷冻这些蔬菜的绿色部分，并保留叶梗以在食谱中使用。
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沸腾的布兰奇绿叶蔬菜
安尼克·范德斯切尔登摄影/盖蒂图片社
将绿叶蔬菜倒入一锅开水中。 在沸水中烫一分钟。
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漂白后变冷的绿叶蔬菜
安妮克·范德斯切尔登摄影/ Getty Images
用漏勺沥干绿化的蔬菜。 立即在冷水中运行以停止烹饪过程。 或者，将变绿的蔬菜浸入一碗冰水中。
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冷冻前将水从漂白的绿色蔬菜中挤出
莱达·梅瑞迪斯（Leda Meredith）
用力挤压变白和变冷的果岭，以尽可能多地排出水分。 用力挤压。 您最终会遇到一堆压缩的果岭。
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斩白菜
莱达·梅瑞迪斯（Leda Meredith）
切碎一束变绿的蔬菜。
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包装入冷冻容器
莱达·梅瑞迪斯（Leda Meredith）
将切成薄片的绿叶蔬菜切成小块，放入冷藏袋或容器中。 标签上标有蔬菜名称和日期。 冻结。
