朱迪·科斯顿（Jodie Coston）/影碟/盖蒂图片社
- 总计：5分钟
- 准备时间：5分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：1碗（15人份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 62 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 13克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1碗（15人份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 62 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠2mg | 0％ |
| 总碳水化合物13克 | 5％ |
| 膳食纤维1g | 2％ |
| 总糖0克 | |
| 蛋白质2克 | |
| 维生素C 0毫克 | 0％ |
| 钙4mg | 0％ |
| 铁1mg | 4％ |
| 钾20mg | 0％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
自制酵母面包始于酵母发酵剂。 众所周知，面包师梦a以求的是一种健康的发酵剂，并像对待珍贵的家庭宠物一样对其进行护理。 如果您有兴趣开始自己的事业，没有比这个简单食谱更容易上手的方法了。
什么是酵母发酵剂？
发酵剂是面包的自制酵母。 用普通的酵母面包，您可以去商店购买活性干酵母。 另一方面，酸面团面包是从厨房天然产生的野生酵母中获得风味的。 它将使您的面包隆起，并赋予它们独特的风味。
捕获好的酵母有时会很棘手。 使用此食谱，您将使用商业酵母来使发酵剂开始运转。 一旦您的发酵剂有机会冒出气泡并生长出更多的酵母，您就可以在酵母面包配方中使用它。
酸发酵剂不是一次性成分。 经过适当的护理，您可以存活数月或数年。 请记住，酵母是一种活生物体，这种发酵剂当然具有自己的生命。
配料
- 2杯温水
- 1茶匙（7克）包装的活性干酵母
- 2杯通用面粉
做到的步骤
在陶瓷碗中，加入温水和酵母。 用木勺混合直至酵母溶解。
加入面粉搅拌均匀。
将启动器倒入至少比启动器液量大四倍的塑料容器中。 这将为启动器提供扩展空间。
用一块餐巾盖上盖子，并用橡皮筋固定在适当的位置。
将启动器放在温暖的地方5天，每天搅拌一次。
冷藏（或冷冻）并根据需要使用。 每周至少一次，用相同数量的水和面粉喂养初学者。
使您的酸面团入门活着
酸发酵剂具有环境特征。 厨房中的空气与邻居的空气完全不同，因此您的酸面包将具有独特的味道。 每种微环境在野生酵母的产生以及烘焙后的最终面包的微妙风味中都发挥着重要作用。
随着您开始更多地了解这种特殊的面包成分，您将很快了解到发酵剂是制作优质面团面包中最重要的元素。 许多面包师在全球范围内寻找并与其他面包师交流，一些面包师已经活了很长时间。
尽管您当然可以尝试使用不同的启动器，但是它们中的任何一个的关键都是保持它们的生命。 就像您的室内植物或家庭宠物一样，您需要喂养和滋养自己的文化。 所需的奉献精神使许多人无法定期烘烤酸面团。
给初学者喂食非常简单，您需要记住三件事：
酵母培养物需要食物。 当您使用发酵剂烘烤一条面包时，需要补充面包。 要喂养您的文化，只需将1杯面粉和1杯水加到容器中，并使其在室温下静置1小时，然后再返回冰箱。
冷藏需要较少的关注。 许多面包师选择冷冻他们的发酵剂，这减慢了文化的发展。 这也意味着您只需要每周喂一次。
在室温下需要每天喂食。 如果您的冰箱没有足够的空间存放您的文化，则可以在室温下存放它。 但是，您需要每天喂一次，并使其远离极热和潮湿的地方。
定期使用发酵剂做面包也很重要。 放任其饲养并喂养它对您或您的文化不利。 如果使用这种文化，将会更加健康，您就可以享用新鲜的酸面包。 如果您花时间和精力使它保持活动状态，请使用它！
没有时间或没有烤足够的面包来维持发酵剂？ 您可以使启动器进入休眠状态，然后将其冻结或冷藏，直到需要它为止。
额外的酵母发酵剂
上面的食谱只是开始基本酵母发酵剂的一种方法。 它依赖于商店购买的酵母，但是您可以使用其他许多发酵母发酵剂（例如土豆，蜂蜜）。
酸面团
尽管这种酸发酵剂非常基础，但没有什么可以说您不能使用其他成分来培养酵母。 一旦掌握了酸面团的味道，尝试尝试有趣的开胃菜食谱，将面包作为全新体验。
食谱标签：
- 酸面团
- 酸面团
- 小菜
- 美国的
