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- 总计：2小时20分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：2小时
- 产量：2至3升（10份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 265 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 49克 | 碳水化合物 |
| 16克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2至3升（10份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 265 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 1％ |
| 饱和脂肪0克 | 1％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠12mg | 1％ |
| 总碳水化合物49克 | 18％ |
| 膳食纤维14g | 49％ |
| 蛋白质16g | |
| 钙147mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
尽管在拉丁美洲和世界各地的许多国家都食用过豆类，但与这种食品密切相关的其他国家可能没有墨西哥。 那里用一千种不同的方式来准备豆子，但是最基本的（以及大多数其他豆类菜开始的方式）就是所谓的 frijoles de la olla 或“锅豆”。
Frijoles de la olla 传统上是用陶锅煮的，这给豆增添了美妙的乡村风味，但也可以用标准的金属蒸煮锅，高压锅或慢炖锅制成，结果可口。
正如文化中许多基本食物的情况一样，每位墨西哥厨师都有他或她自己独特的豆制备方式。 接下来是一个基本的菜谱，可以帮助您开始自己的版本。
配料
- 1磅干豆（斑豆，黑豆，弗洛里德马约角或其他品种）
- ½中号洋葱
- 2瓣大蒜
- 3夸脱（3升）水
- 1枝epazote（如果准备黑豆）
做到的步骤
收集成分。
将干豆摊在桌子或其他平坦的表面上。 一只手一个一只地将每个豆子滑离桌子，另一只手抓住它，留下任何细小的石头或其他杂物。 将豆放入滤网中并冲洗。
将冲洗后的沥干的豆放入中大火的大中型烹饪锅中。 加水。
将洋葱和大蒜切丁，然后放入锅中。 盖好锅，煮沸。 达到沸点后，将热量降低至中低水平，以保持稳定的状态，不会产生大气泡。
煮豆直到变软。 确保锅中始终有足够的水，并在必要时添加开水。 烹饪时间取决于豆的新鲜度。 但是，通常情况下，豆变软将花费一个半小时到两个小时，尽管它们可能花费更少或更长一些。 可以轻易将拇指和食指砸碎的豆子煮熟。
豆子煮熟后，加盐搅拌。 如果在豆子完全煮熟前加了盐，它会阻止它们变得完全柔软。
在碗中将您美味可口的豆子当作烤肉或油炸肉的配菜，或者用开槽的勺子只将豆子与任何可口的菜一起配菜就可以了-您会惊讶于这种简单的准备工作多么美味。
小费
- 将剩菜作为其他菜的配料，例如炸豆，豆汤或子豆，或将剩菜冷藏以进行加热； 每次食用它们都会变稠，变得更美味。
食谱标签：
- 豆子
- 墨西哥豆
- 早午餐
- 拉丁
