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无论您是为家人准备烧烤还是为人群准备烧烤，总是最好多赚一点。 您将不必担心食物用完了，并且可能会剩下足够的肉以用于将来的饭菜和小吃。
安全存放烧烤
与其他热食品一样，一旦将烧烤架从热源上移开并降至安全温度140 F以下，则必须在2小时内将其食用或冷藏。 如果室温（或户外烘烤的外部温度）为90 F或更高，则您只能食用或储存1小时。
对于冷配菜，您需要在食物离开冰箱或冷藏箱（或温度超过40华氏度）后2个小时之内。 如果您将冷盘放在装有大量冰的冷却器中，则可以延长时间，但是要保持即时读取温度计的方便，并定期检查食物的内部温度。
要冷藏剩剩的牛ket，拉猪肉，排骨，鸡肉和其他烧烤用具，请将肉转移到浅容器中，以便将其迅速冷却至40 F或更低的安全温度。 剩余的烧烤将在冰箱中放置3至4天。 如果您不打算在3到4天内食用，则可以将其在冰柜或袋中冷冻长达3个月。 真空密封的烧烤将在冰箱中保存更长的时间。 由于真空封口机可以清除袋子中的所有空气，因此剩余的肉类和家禽可以在冰箱中保存2至3年而不会降低质量。 不要忘记在袋子或容器上贴上名称，包装日期和最佳日期标签。
不时检查冰箱的温度是一个好主意。 冰箱的温度应低于40 F，冰箱的温度应低于0F。 冰箱/冰柜温度计便宜且方便。 如果碰巧停电，请检查温度计。 如果冰箱中的温度低于40 F的温度超过2个小时，请丢弃剩余的食物和其他易腐物。 冷藏室中的食物应在24到48小时内保持良好状态，具体取决于食物的饱满程度。
如何重新加热烧烤
当要加热剩余的烧烤时，低速慢速是最好的方法。 慢至中等的烤箱（300 F至325 F）效果很好。 遮盖好烧烤，以免烧烤变干，偶尔搅拌一下。 或在有盖的煎锅或平底锅中低火加热，经常搅拌。 微波炉可以是另一种选择，但是它会加热不均匀。 如果确实使用微波炉，请确保您转动容器并经常搅拌烧烤架。 用即时读取的温度计在几个地方检查食物，以确保烧烤温度已达到165 F（剩余食物的最低安全温度）。
避免再次抽烟，因为它们会变得苦涩。 由于达到安全温度需要花费很长时间，因此切勿使用慢炖锅重新加热剩余的食物。
真空密封冷冻的烧烤可以在冰箱中解冻，然后直接放在袋子中重新加热。 一磅重的真空密封烧烤袋需要约15分钟的时间才能在沸腾的水（约低于沸点或约190 F）的水中煮熟。 如果肉仍然冷冻，请留出更多时间。
如何使用剩菜烧烤
剩下的烧烤可以做成美味的三明治，也可以和土豆，烤蔬菜或沙拉一起作为主菜。 除了显而易见的以外，还有许多创造性的方法可以使用剩余的烤肉和家禽肉。
- 在您的野外烤豆中加入切细的烧烤牛s或猪肉，用剩余的切碎的猪肉烧烤制作浓密而丰盛的不伦瑞克炖肉，在切好的沙拉中加入切碎的猪肉，鸡肉或牛肉的牛。，再将残剩的切碎的牛s或猪肉与烧烤酱和汤匙混合在一起将一些通心粉和奶酪砂锅放在烤箱中之前，或者在扇贝土豆上加入一些切碎的肉。将剩余的烧烤作为比萨饼浇头搭配烧烤酱，切成薄片的红洋葱，切成薄片的胡椒粉和奶酪。用小茴香和辣椒粉或炸玉米饼调味料烧烤，然后用它填充炸玉米饼壳或面粉玉米饼。 加入一些豆类来制作可口的墨西哥卷饼。将肉馅卷饼或鸡蛋卷与切碎的烧烤肉一起馅，或将其塞入饼干或新月形面包面团中。 搭配凉拌卷心菜配上一盘凉菜，用剩的猪排做浓汤，再将剩下的切碎或切碎的鸡肉烧烤加入奶酪玉米饼中。
